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戚风杯子蛋糕

2018.07.13
枭笑  
戚风杯子蛋糕
6评论 8收藏
喜欢各种蛋糕的口感～
料 主料
  • 3只鸡蛋
  • 35g纯牛奶
  • 45g低筋面粉
  • 30g玉米油
  • 40g细砂糖
料 辅料
  • 几滴白醋
做

戚风杯子蛋糕

的做法
蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。
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蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。
鸡蛋用手动打蛋器打散。
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鸡蛋用手动打蛋器打散。
加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶，加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
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加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶，加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。)
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筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。)
这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。)
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这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。)
蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
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蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，如图
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电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，如图
用硅胶刀取三分之一的蛋白放入蛋黄糊容易中，翻拌均匀(切记手法，不要划算搅拌，以免消泡) 从底下往上翻拌，手法要轻。
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用硅胶刀取三分之一的蛋白放入蛋黄糊容易中，翻拌均匀(切记手法，不要划算搅拌，以免消泡) 从底下往上翻拌，手法要轻。
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
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再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
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最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕纸杯中，依次摆放在烤盘中。
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拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕纸杯中，依次摆放在烤盘中。
烤箱150度预热5分钟，烤盘放烤箱下层，上下火烤35分钟，具体时间根据自家烤箱温度设定。
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烤箱150度预热5分钟，烤盘放烤箱下层，上下火烤35分钟，具体时间根据自家烤箱温度设定。
戴上隔热手套，取出烤盘。
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戴上隔热手套，取出烤盘。
特别好吃。
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特别好吃。
细腻的口感。
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细腻的口感。
松松软软。
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松松软软。
喧腾极了。
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喧腾极了。
早餐或下午茶都特别好。
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早餐或下午茶都特别好。
多拍了几张！
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多拍了几张！
成品。
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成品。
成品。
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成品。
成品，
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成品，
成品。
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成品。
我要开动了！
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我要开动了！

小贴士

烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
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6 评论
评论
我要评论
颜小别
不回缩的杯子戚风蛋糕，赞
2018-07-18 07:15
枭笑 回复@ :谢谢亲 回复
G果果
一点都没回缩，太厉害了。完美
2018-07-17 13:11
枭笑 回复@ :谢谢亲爱的(^_^) 回复
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