咖啡奶油卷 [烤箱] [烘焙] [下午茶]
2018.07.13
米汀Waiting
喜欢咖啡的香气，所以就在蛋糕卷里加了一点咖啡，淡奶油的量我特意少放了一些，以免奶香味太重掩盖住咖啡的味道。拿去给闺蜜品尝，喜欢咖啡的她也是吃到停不下啦~
料 主料
- 3个鸡蛋
- 40g低筋面粉
- 13g咖啡粉
- 35g牛奶
- 45g细砂糖
- 30g玉米油
料 辅料
- 125g淡奶油
- 12g淡奶油用糖
做
咖啡奶油卷
的做法
1
蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。
2
加入牛奶，搅拌均匀。
3
加入咖啡粉，充分搅拌融化。
4
筛入低筋面粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用。
5
蛋白放入无水无油的盆子中，分三次加入细砂糖，打发至有打蛋器小弯钩出现。
6
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。
7
将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，切拌均匀。
8
烤盘中铺上高温油布，将面糊倒入铺平，将烤盘在桌上磕几下震出气泡。
9
烤箱预热，中层，上下火，165度，25分钟左右，用牙签插入不粘即可，烤好后倒扣撕去硅胶垫。
10
将蛋糕翻过来，抹上打发好的淡奶油。
11
利用擀面杖从一端轻轻卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏定型即可。
小贴士
1、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱进行调整。 2、淡奶油的量可以根据自己的喜好进行增加。
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网友作品
别人做的咖啡奶油卷，已经有0道了！
