甜甜圈 诱惑难抵的甜蜜
2018.07.12
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美味的甜甜圈，被巧克力包裹着，顶部还撒有坚果、果干，穿了这样外衣的甜甜圈，诱惑难抵，尤其是小朋友，简直都要为之疯狂了。当然了，还有我们这些大朋友，是不是对甜甜圈也有种独特的喜爱呢。
料 主料
- 150克高筋面粉
- 100克低筋面粉
- 25克细砂糖
- 155克牛奶
- 3克干酵母
- 3克盐
- 15克蛋液
- 25克黄油
料 辅料
- 黑白巧克力，蔓越莓干，榛子、大杏仁碎
- 约300克炸制用油
做
甜甜圈 诱惑难抵的甜蜜
的做法
1
甜甜圈。
2
所有材料除了黄油和盐外，放入厨师机。和面到出现大片膜后，放入黄油和盐。直到可以拉出结实的薄膜。
3
滚圆后室温发酵大约2倍大。（25度大约40分钟）
4
发酵好后，排气
5
分割面团，滚圆后，松弛25分钟。
6
用擀面杖擀开牛舌状。注意一定要把面里的空气排干净，否则炸制的时候容易气泡。
7
卷起，收口捏紧，松弛2分钟
8
搓长。
9
一头用擀面杖擀开薄片，另外一头放到薄片包裹起来，捏紧。
10
做成圆圈状。放置到油纸上。
11
放到温度30度左右的地方，发酵到大约1.5倍大。
12
用175度左右的油炸制就可以了。
13
30秒内翻面2回，找到表面颜色呈金黄色。一个成熟的时间大约2分钟左右。
14
全部炸完后，晾凉，准备坚果，用擀面杖压碎。蔓越莓干切碎一些。
15
黑白巧克力放到裱花袋中，放到大约45度的温水中，隔水融化。剪口就可以装饰了。每个甜甜圈都挤满巧克力，可以用刮刀辅助抹，顶部撒上坚果碎，蔓越莓干，等巧克力凝固就可以了。
小贴士
1、分割小面团后的松弛，夏天的话，最好是放到冰箱，也可以放到冷冻动一下，后续比较好操作。2、炸甜甜圈的油量可以根据锅来调整，甜甜圈可以浮起来为准。3、30秒内翻面几次的的目的是因为，面团会受热急速膨胀，为让面团俩面都有受热膨胀的状态，最好翻面几次，一个成熟大约历时2分钟左右。炸好的甜甜圈中间有条白线是最好的。4、融化巧克力的温度不要太高，45度左右融化到顺滑。5、油炸的时候如果没有温度计的话，提前准备一个小面团，当有些油味的时候，放入面团，可以快速浮起，但是短时间不会上色就可以了。
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