莎糖家
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2019-06-09 07:16
豆沙馅老婆饼 [烘焙]
2018.07.12
好长时间没做了，今天有时间给家人做来吃。
料 主料
- 135克水油皮：中筋面粉
- 48克猪油
- 15克细砂糖
- 55克清水
- 108克油酥：低筋面粉
- 54克猪油
- 240克其它: 油豆沙
- 适量蛋黄液
- 少许黑芝麻
做
豆沙馅老婆饼
的做法
1
把水油皮材料放入盆里，揉成团后再面板上多揉一会。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜放入盆里盖保鲜膜松弛30分钟。
2
30分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜。
3
油酥材料放入碗中混合均匀。天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份。
4
把水油皮和油酥都分别分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟
5
油豆沙20克一份，12份分好备用。
6
取一份水油皮用手掌按成中间厚边缘薄的皮，包上一个油酥。收口捏紧。
7
擀成牛舌形，卷起来。
8
依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟
9
再次擀成牛舌形，卷起来
10
都卷好盖保鲜膜。
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像这样按扁。擀成中间厚边缘薄的记子
12
放上豆沙馅包好。
13
团成圆形，收口捏紧。
14
再按扁。
15
都做好之后放入阳晨28*28烤盘里。
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用刀在上面划三道口，刷蛋黄液，再撒上黑芝麻。烤箱180度预热后放入烤25分钟。出炉。
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成品图
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成品图
小贴士
1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。 2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。 3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
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评论
评论
我要评论
好吃
2019-06-06 07:01
美味，天凉了我也做起来
2018-08-13 07:55
特别喜欢吃酥皮点心，收藏了[呲牙]
2018-08-12 13:19
老婆饼里有老婆吗？[呲牙][呲牙]
2018-08-11 11:11
网友作品
别人做的豆沙馅老婆饼，已经有1道了！
