玫瑰花型面包
2018.07.09
G.zhuo
玫瑰花型面包
料 主料
- 170g中种： 新良日式面包粉：
- 3g酵母：
- 100g牛奶：
- 3g食盐：
- 1个鸡蛋：
料 辅料
- 150g主面团： 新良日式面包粉：
- 40g白砂糖：
- 2g食盐：
- 95g牛奶：
- 10g奶粉：
- 10g炼乳：
- 20g黄豆粉：
- 20g黄油：
- 适量干果：
做
玫瑰花型面包
的做法
1
以上配方适用于学厨10寸玫瑰花型不粘中空模具一份的用量。
中种食材一同放入东菱面包机启动和面程序15分钟。
2
把揉匀的面团放入冰箱冷藏24小时后备用。
3
取出中种面图，切成小块，与主面团材料混合，除黄油，干果外。启动各面程序15分钟
4
待面揉匀后加入黄油，和干果（葡萄干，芒果干等……）再次启动面包机和面10分钟。
5
待面团揉好后取出静至5分钟。（看着就想吃）
6
放入学厨10寸玫瑰花型不粘中空模具，
7
最近比较热，室外温度在33度左右。室内常温发酵下发酵了30分钟
8
放入东菱烤箱最底层，上下火150度，40分钟。
小贴士
没什么难度，因为模具比较大，比较高，上色后可适当的覆盖锡纸。
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