无锡排骨
2018.07.09
玉忆
无锡排骨是名闻中外的无锡传统名菜之一，口味甜度我相应做了调整，因市场没有卖红曲米改用了粉。原本在本帮菜馆吃的名菜，也轻松简单嘀上了我家餐桌。
料 主料
- 2.5斤猪肋排
料 辅料
- 适量葱、姜
- 5g红曲粉
- 100g啤酒
- 150g白糖、黄冰糖
- 2小块红腐乳
- 适量盐、生抽
- 适量八角、香叶、桂皮、丁香
做
无锡排骨
的做法
1
肋排一大条
2
准备辅材
3
肋排切条段，用盐水泡后，反复洗几遍
4
入冷水中开火，焯去血水，排骨沥干水
5
锅中放油，油温6丶7分时放入排骨炸制
6
炸制7分熟即可
7
全部辅料装入调料盒里入电压力锅中，加入150g左右水和啤酒、红曲粉、红腐乳和炸过的排骨，压20分钟即可。
8
装入盘中装饰
9
颜值不菲的无锡排骨做好了
小贴士
如果有红曲米味道会更好 排骨一定要用盐水洗，并冲洗多次 炸排骨前一定要将沥净水 放冰糖是为了提升排骨的亮度 糖量可以根据自己的口味适当的增减， 不过这款无锡排骨还是偏甜口比较好
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网友作品
别人做的无锡排骨，已经有0道了！
