戚风纸杯蛋糕 [烘焙，健康无添加]
2018.07.09
阳光明媚99
戚风纸杯蛋糕组织细腻，口感柔软，外出携带食用特别的方便，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。
料 主料
- 60克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 30克玉米油
- 45克白砂糖
料 辅料
- 45克纯牛奶
- 1克盐
- 5克柠檬汁
做
戚风纸杯蛋糕
的做法
1
食材称好备用。
2
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。
3
搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。
4
再次搅拌均匀后筛入低筋面粉。
5
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
6
蛋白里挤入柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白。
7
出现直立的尖角就可以了。
8
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
9
翻拌好后倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀。
10
把蛋糊倒入裱花袋中，挤入纸杯里至八九分满，表面撒上少许熟芝麻。
11
海氏B30烤箱提前预热：120度，放入中层。
12
烘烤60分钟，最后十分钟转150度烘烤上色至时间结束。
13
香喷喷的蛋糕杯出炉啦！
14
成品图。
15
柔软细腻，香甜美味。
16
成品图。
小贴士
烤箱：海氏B30（粉色）30L立式。上色均匀温度稳定。 食谱中的量可以做8个中号的纸杯蛋糕。各家烤箱温度有差异，请根据自家烤箱适当的调整温度。
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