海绵杯子蛋糕
2018.07.08
Miu
这是12个杯子蛋糕的量哦。
料 主料
- 5个鸡蛋
- 40克细砂糖（蛋黄糊）
- 40克玉米油
- 40毫升牛奶
- 110克低筋面粉
- 80克细砂糖（蛋白霜）
料 辅料
- 12连模蛋糕模具
- 12个蛋糕纸杯
做
海绵杯子蛋糕
的做法
1
鸡蛋分离出蛋黄和蛋清。
2
蛋清放入无油无水的干净打蛋盆里。
3
蛋黄加入40克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖融化无颗粒。
4
接着加入40克玉米油，快速搅拌均匀。
5
接着将40毫升牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6
接着加入过筛的110克低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
7
蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒，放旁边等打发蛋白。
8
打发至鱼眼状态加入80克的三分之一细砂糖，继续打发。
9
打发至这个状态加入剩下的二分之一细砂糖，继续高速打发。
10
打发至这个状态时，加入剩下的细砂糖，继续打发。
11
打发至提起打蛋器，蛋白霜是竖直的状态即可。
12
先把静置的蛋黄糊再搅拌几下，再加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中来，搅拌均匀。
13
搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续搅拌均匀。这时候就可以预热烤箱了，上下火180℃，预热十分钟。
14
将搅拌均匀的蛋黄糊倒入模具中，轻震下模具，目地是震出一些小气泡。然后送入预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟。也要根据自己的烤箱脾气自行调节温度和时间哦！
15
柔软的蛋糕出炉啦！
16
软绵绵的哦！
小贴士
1. 我这个是学厨的方形模具，蛋糕纸杯也是学厨的，做出来的蛋糕糊也刚好是12个的量。 2. 如果出炉后回缩严重了，就要考虑是不是蛋白打发不够，或者搅拌蛋白霜的时候操作次数过多，导致蛋白消泡了。 3.烘烤过程中不能打开烤箱的哦！
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别人做的海绵杯子蛋糕，已经有0道了！
