自制纳豆
2018.07.08
公仔思乐冰
纳豆由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态食品，是日本和东南亚人喜食的一种食品兼保健品。纳豆富含氨基酸、有机酸、寡聚糖等多种易被人体吸收的营养成分，同时还含有多种生理活性物质，如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、异黄酮、皂苷素、生育酚、维生素等。
纳豆功效:降压，溶栓，通便，抗癌，助消化，降低胆固醇，抗衰老，预防骨质疏松……，"纳豆"是日本人的叫法，他们最爱吃，类似中国的豆豉，朝鲜族人叫它"清国酱"，度娘完毕！
料 主料
- 300克黄豆
- 15~20克纳豆菌
料 辅料
- 2勺糖
做
自制纳豆
的做法
1
黄豆用足量水放冰箱浸泡一天
2
黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆，用煮豆的功能约50分钟，趁热放2大勺糖拌均匀
3
20克菌粉放入碗中放20克煮豆的水，把菌粉调拌均匀
4
面包桶用热水高温消毒，自然沥干水后放入煮好的黄豆（黄豆要沥掉水分）
5
调好的菌粉倒入晾至40度左右的黄豆中，用汤匙翻拌均匀
6
面包桶用湿布盖好，放一根筷子顶着盖子，留一条隙缝（盛有黄豆的面包桶容器，须有与空气接触部分，因纳豆菌是嗜氧菌，须有氧气才能发酵!）
面包机按酸奶功能键，一次发酵完后再按一次，一共要发酵二次时长。（晚上12点开始到早上8点程序结束后再按一次到下午4点结束拿出来就可以了）
7
16个小时发酵好，豆上有一层白膜，再放入冰箱一晚(后发酵)，即可食用!
8
冷藏一夜后，用筷子搅拌一下，发酵成功的纳豆，拉丝很长，搅拌后的纳豆
9
加入味极鲜酱油、香油即可食用!亦可加入芥未或海苔丝等食用!
10
纳豆菌每条10克
11
纳豆放入消毒好的容器里放冰箱储存！
小贴士
黄豆煮好后所有接触的器皿都要消毒使用，一定不能用生水或没消毒的器皿。
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网友作品
别人做的自制纳豆，已经有0道了！
