椰蓉面包卷
2018.07.07
枭笑
椰蓉扭一扭面包是我最爱面包中之一，香甜口感，百吃不厌！
料 主料
- 200g高筋面粉
- 10g奶粉
- 100g牛奶
- 25g鸡蛋液
- 2g盐
- 20g细砂糖
- 3g酵母
- 18g黄油
料 辅料
- 40g椰蓉(馅料)
- 25g黄油(馅料)
- 30g蛋液(馅料)
- 20g细砂糖(馅料)
- 适量蛋液(刷表面)
做
椰蓉面包卷
的做法
1
首先将牛奶放入面包桶，再加入盐。再加入白砂糖，糖与盐对角放。加入鸡蛋(鸡蛋重量约50g左右)再放入面粉，当中挖个洞，放入酵母粉，再用旁边的面粉将酵母粉盖起来。
2
启动面包机自动和面功能，20分钟。
3
20分钟后加入室温软化的黄油。(室温软化即可)
4
再次启动面包机，自动揉面20 分钟。 20分钟后面团已经有了不容易破的手套膜，这时可以进行发酵。启动面包机发酵功能，自动时间为1:30。
5
制作椰蓉馅。椰蓉中加入蛋黄，白砂糖，黄油。
6
用勺子搅拌均匀即可。
7
发酵好的面团取出排气，揉圆松弛10分钟，之后用擀面杖擀成长方形。
8
在面皮1/3处，均匀平铺上黄油馅，不要全部抹上馅料，留1/3空白。
9
把留白的1/3往中间折，如图。
10
再对折，呈长方形，如图。
11
再次用擀面杖慢慢擀成长方形。
12
用锋利的刀切条状。如图
13
取一块切好的条状面团，双手捏住两头扭几圈，依次做完，放入不粘烤盘中，并间隔距离。
14
放入烤箱启动发酵模式，进行二次发酵。(天冷可以放一碗开水)
15
发酵好的面团是原来两倍大，取出刷上蛋液，再次放回烤箱，中层180度上下火烤18-20分钟即可。
16
戴上手套取出烤盘，香味扑鼻。
17
香香哒！
18
根本停不下来！
19
换个风格！
20
一口气两个没有啦！
21
松软可口！
22
早餐加一杯牛奶！
23
下午茶加一杯咖啡！
24
极好哒！
25
我要开动了！
26
特别松软
小贴士
1. 最好用锋利刀划口子。 2.做形状时一定要扭好，避免烘烤时爆开。 3.具体温度根据自家烤箱性能另定，注意观察，必要时可以加盖一张锡纸。
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