香辣鱼块儿
2018.07.07
果妈私房菜
今天天气比较热，气温上升到了37度，实在是懒得出门买菜。可是家里几乎都是素菜，我家三个宝贝又是顿顿必须要有肉肉的孩纸。幸好冰箱里还有一点儿冷冻的鱼块，连忙拿出来给他们做了这个香辣鱼块儿吃。麻辣鲜香特别的美味哦！
料 主料
- 2斤鱼块儿
料 辅料
- 3个蒜瓣
- 1块生姜
- 1把干辣椒
- 1把花椒
- 适量油
- 3勺香醋
- 1勺鸡精
- 3个青尖椒
做
香辣鱼块儿
的做法
1
鱼块儿解冻后捞出沥干水分备用。（这个鱼块儿我提前用盐，料酒，生姜，淀粉腌制好了，放在冰箱冷冻保存着，吃的时候直接解冻即可哦！）
2
蒜瓣剥皮剁碎，生姜切成条，干辣椒清洗一下再切成段儿备用。（干辣椒用水清洗一下，下锅不容易糊哦！一般人我不会告诉她这个小技巧哦！）
3
青尖椒去蒂清洗干净切成圈儿备用。
4
锅烧热倒入适量的油，放入鱼块儿中火慢慢的炸它。
5
炸至鱼块儿呈金黄色即可。（想要更稣一点儿的也可以再复炸一次哦！）
6
把多余的油倒出来，留少许底油即可。
7
把鱼块儿拨到一边儿，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香，翻炒均匀。
8
放入三勺香醋翻炒均匀。
9
放入一勺鸡精颠锅。
10
起锅前加入青尖椒圈儿颠锅翻炒均匀即可。
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小贴士
煎鱼的时候切记不要勤翻动，等它炸至定型了再慢慢的翻动。放佐料爆香后尽量采用颠锅来翻炒鱼块儿，这样可以很好的保持鱼块儿的完整形状哦！
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别人做的香辣鱼块儿，已经有0道了！
