什锦小拌菜
2018.07.06
网中游泳的鱼
炎热的夏天容易食欲不振，凉拌菜成了我们饭桌上常出现的菜肴，特别是一些当季蔬菜，它可以提高人体免疫力。凉拌蔬菜能够最大限度地保存蔬菜里面的营养。
料 主料
- 150克小芹菜
- 一小碗泡发好的木耳
- 4-5根腐竹
- 一小碗花生米
- 5个蒜瓣
料 辅料
- 20克芝麻油
- 20克李锦记天成一味特级鲜
- 适量胡椒粉
- 适量辣椒粉
- 适量盐
- 适量糖
- 10克香醋
做
什锦小拌菜
的做法
1
成品图。
2
木耳提前半小时泡发，花生米泡发十分钟，放入电高压锅，加适量的盐和一个八角煮好。
3
泡发好的黑木耳用开水焯烫两分钟，捞出备用。
4
下入小芹菜焯烫半分钟后捞出，放在凉开水中。
5
放入泡发好的腐竹焯烫一分钟。
6
焯烫好的食材，装碗备用。木耳和芹菜过一下凉开水，吃起来更加脆爽。
7
将焯烫好的食材和花生米装在碗中。
8
碗中放入切好的蒜末。加入20克李锦记天成一味特级鲜。20克麻油，适量胡椒粉，辣椒粉，十三香，香醋，盐和白糖搅拌均匀。
9
将拌好的调料倒入大碗中搅拌均匀。腌制十分钟再加入香菜叶。
10
装盘即可。
小贴士
花生米放一个八角煮会更香。黑木耳和芹菜焯烫后入凉水，吃起来口感更脆爽。拌菜的品种视自己的喜欢并且是当季的时令蔬菜为主。
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