草莓酱蛋糕卷
2018.07.06
祺祺小厨
感觉蛋糕卷做起来比戚风简单还节省时间，抹上自己喜欢吃的酱，味道很棒。
料 主料
- 95克低筋面粉
- 55克玉米油
- 55克白糖
- 65克牛奶
- 4个鸡蛋
料 辅料
- 3~5滴白醋
- 2克盐
- 适量草莓酱
做
草莓酱蛋糕卷
的做法
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成品图
2
准备好所需的材料，盆里放玉米油和牛奶。
3
用手动打蛋器将两者混合均匀，看不见油就可以了。
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蛋清和蛋黄分离，装蛋清盆必须是无水无油的。
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蛋黄盆里放二十克糖和两克糖搅匀。
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筛入低筋面粉
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用打蛋器搅匀面糊，无颗粒就行。
8
蛋清滴入几滴白醋，白糖分三次放入，用电动打蛋器低速打发有粗泡放三分之一糖。
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中速打发有细泡时第二次放三分之一糖。
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蛋白浓稠细腻时放剩下的三分之一糖。
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高速打发蛋白，提起打蛋器蛋白呈大弯勾时打发完成。
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打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊，每一次拌匀才能放下一次。
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用橡皮刮刀由下至上或切割的方式翻拌，不要划圈搅拌。此时提前预热烤箱。
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烤盘上铺油纸，到入蛋黄糊，轻震几下，表面用牙签消泡。
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入烤箱170度°二十分钟。烤好取出凉一会。
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网架上重新铺油纸将烤好的蛋糕翻面铺在油纸上。
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再翻过来抹上草莓酱，四周留点距离，不要抹满。
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用擀面杖趁热卷起
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卷好拧住两端，放冰箱冷藏半小时以上。
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完全凉透就可以了，切去两端，分割成自己喜欢的大小。
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成品
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很松软，还有草莓酱的酸甜味。
小贴士
翻拌蛋黄糊不要划圈搅拌，烤箱温度根据自己家烤箱调节。
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网友作品
别人做的草莓酱蛋糕卷，已经有1道了！
