荞麦软欧包
2018.07.06
G.zhuo
健康的荞麦面包。
料 主料
- 140g中种面团 新良荞麦粉：
- 280g新良软欧面包粉：
- 210g牛奶：
- 5g海盐：
- 5g酵母：
- 1个鸡蛋：
- 218g主面团： 新良软欧面包粉：
- 55g荞麦粉：
- 80g砂糖：
- 200g牛奶：
- 20g黄油：
料 辅料
- 160g大金提：
做
荞麦软欧包
的做法
1
以上配方能做出四个软欧，把中种面团配料放进东菱面包桶，启动面包机和面程序15分钟。
2
揉出光滑不沾手面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
3
第二天取出备用。
4
用手把中种面团撕碎。与主面团配料放入面包机混合，（除黄油和大金提外）启动和面程序10分钟。
5
待10钟后倒入黄油和大金提，再次启动揉面程序15分钟，让面团更有风味。
6
揉匀取出分成四等份，放入学厨得型钢金盘中，提起面团向中间折叠，20分钟折叠一次，折2次即可。
7
折叠结束后等待发酵至1-1.5倍大即可开始烘烤。
8
东菱烤箱230度预热10分钟后，放最底层，上下火175度30分钟。
小贴士
健康的荞麦面包。
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别人做的荞麦软欧包，已经有0道了！
