高高
我就烙不好千层饼，这回找到好方子啦
2018-08-12 07:46
发面千层饼 [家常菜]
2018.07.06
好久没吃饼了，烙个千层饼吧，成品外酥里嫩，非常好吃。
料 主料
- 300克主面团：普通面粉
- 1个鸡蛋
- 160克水
- 3克酵母
- 2克盐
- 5克糖
- 适量食用油
- 适量葱花
- 20克油酥：普通面粉
- 2克盐
- １克（或者自己喜欢的五香粉、十三香等，也可以忽略不放）花椒粉
- 20克食用油
做
发面千层饼
的做法
1
首先我们将所有主面团所需的食材用料混合，因液体含量稍多些，我们可以借用筷子将其搅拌，最后手上抹点食用油，将面团进行整理一下。
2
面团在发酵期间，我们可以先来制作油酥：将除了食用油外所有食材混合放入容器中，食用油将其烧热，浇入到容器中，搅拌均匀，放凉待用即可。
3
整理好的面团盖好盖子或者保鲜膜进行室温发酵，发酵至原来面团约两倍大。
4
发酵好的面团，拉开面团，里面呈均匀的蜂窝状态。
5
案板上撒适量干粉，发酵好的面团不需要揉面，直接摊放到案析上，用擀面杖将其擀成大长方形面片。
6
将擀好的面片上面，均匀的抹上前面我们做好的油酥，如图所示。喜欢吃葱香味道的，还可以提前将葱花放点芝麻，放适量盐混合一下，然后同样均匀的洒在擀好的面片上面。
7
按照图片所示，从一端用刀将两头分别切开一下，注意，切开的部分正好是整个面片宽度的三分之一即可，然后将其朝中间对折。
8
将切开的另一边也同样向中间对折，压在上面步骤中折叠的面片上，如图所示。
9
将上面折叠好的向右侧方向，正好在中间位置折叠过去，然后同样用刀在其两端切开，按照我们折叠的面片来切即可。
10
同样将切开的面片继续折叠，如图所示。
11
同样另一端切开的面片也同样折叠摞在一面。
12
以此类推，将整个面团全部折叠包裹好，如图所示。
13
用擀面杖将其擀圆擀稍薄一点，厚度约1.5厘米左右。
14
煎烤机提前预热，选择馅饼功能，底盘刷层底油，将其擀好的饼胚放入。
15
选择好功能后，机器会自动运行，时间到后，直接翻面，已呈现均等金黄色。
16
同样方法将另一面也烙制金黄色。
17
外酥内软，层次明显的发面大饼就烙制好啦，切开，可以吃喽。
小贴士
打印本品做法
6
评论
评论
我要评论
爸爸的最爱，可以学着做起来
2018-07-09 06:09
这个我的最爱啊 一口好多层啊 ！棒棒
2018-07-09 00:39
喜欢各种饼，发面饼柔软好吃
2018-07-08 16:21
喜欢吃饼，这个不错可以做来吃
2018-07-08 13:52
网友作品
别人做的发面千层饼，已经有0道了！
