油醋汁知识贴
2018.07.04
公仔思乐冰
沙拉热量低，但沙拉酱的热量可是不可忽视的，所以大家在吃沙拉的时候，如果是加上超市买的传统沙拉酱、千岛酱之类的，不但起不到减脂作用，反而热量更高！所以，在沙拉酱的选择上一定要注意！今天强烈推荐自制清爽不腻的油醋汁作为沙拉汁，它上手简单、节省时间、味道也相当不错。学会调沙拉汁之后，就很少买沙拉酱了，自己利用厨房里有的油盐酱醋就能调制出美味低卡的油醋汁。
料 主料
- 适量喜欢的蔬果
- 适量橄榄油
- 适量陈醋
- 适量蜂蜜
- 适量蒜盐
- 适量黑椒碎
- 适量鱼露
做
油醋汁知识贴
的做法
1
油醋汁主料
2
混合调味料 + 摇匀
将所有调味料加入果酱瓶中，合上盖子，用力上下摇晃20下左右，使其乳化即可。乳化后倒入深盆里，先将较硬难入味的蔬果放在最低
3
鹰嘴豆浸泡好
4
粟米、青瓜、红萝卜洗干净
5
生菜洗干净后用凉开水洗一遍沥干水份备用
6
鹰嘴豆粟米煮熟
7
红萝卜刨丝
8
青瓜刨丝
9
拌均匀
10
放入生菜、藜麦
11
生菜+黄瓜+胡萝卜+小番茄+藜麦+中式油醋汁，搅拌好后放入冰箱腌入味再拿出来吃
12
公式中比例为大致比例，具体还是要根据调味料和自己口味来调节
13
泰式油醋汁主要用了泰国的鱼露及新鲜的青柠和小米椒，在调味料的比例上，与其他油醋汁略有不同，降低了油的用量，替换为鱼露，搭配各种新鲜的热带水果，最为合适。
橄榄油 15ml、鱼露 15ml、青柠汁 15ml、小米椒 1-2个
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意式油醋汁：橄榄油 30ml、巴萨米克醋10ml、蜂蜜 8ml、第戎芥末酱 1勺、黑胡椒 适量、盐 适量
15
法式油醋汁的主要特点是会使用较多的香草料，例如：普罗旺斯香草碎即为百里香、罗勒、迷迭香、薄荷等常见香草的混合香料。
柠檬汁 15ml、蜂蜜 10ml、普罗旺斯香草碎适量
小贴士
日式油醋汁 沙拉传到日本后，经过日本厨师的调整，运用日式调味料，如日式橙醋、日式酱油、柚子胡椒、山葵等，制作出了日式油醋汁。口味清爽，搭配刺身、萝卜秧，或是日本特有的水菜都非常好吃。 色拉油 20ml、芝麻油 10ml、日式橙醋 15ml、日式薄口酱油 15ml、蒜泥 2瓣、洋葱泥 1/6个、焙煎芝麻 适量
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