全麦坚果欧包 [烘焙]
2018.07.08
好吃又好做，最近一直迷恋这个。
料 主料
- 260克主料：高筋面粉
- 95克全麦粉
- 220克水
- 7克可可粉
- 40克糖
- 12克鲜酵母
- 4克盐
- 20克黄油
料 辅料
做
全麦坚果欧包
的做法
1
把主料中（除黄油和盐）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
2
大概10分钟左右，放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
4
倒入坚果，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）
6
40分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
7
面团取出后平均分成2份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟后取一份面团擀成牛舌形。
9
卷好后放入发酵藤篮里放烤箱进行二发。藤篮需要提前筛上一层高筋面粉。
10
50分钟左右，手指粘面粉在面团上轻轻按一下，慢慢回弹就是发好了。撒上一层高筋面粉，在用刀片在面团上划出喜欢的图案。
11
将调到200度预热10分钟后，放入中层200度烤10分钟，转180度烤15分钟。
小贴士
1、面粉品牌不同吸水量也不同，水量根据面团的状态进行调整。
2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是4克。
3、坚果可以换成自已喜欢的。
4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
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