足球慕斯蛋糕卷
2018.07.04
激情世界杯，怎能没有小甜点。伪球迷也要跟风世界杯哦！一款清凉美味的抹茶足球慕斯蛋糕卷，跟这个夏日世界杯很搭哦。
料 主料
- 4个鸡蛋（蛋糕体）
- 65g低筋面粉（蛋糕体）
- 60g白糖（蛋糕体）
- 50g牛奶（蛋糕体）
- 50g玉米油（蛋糕体）
- 8g抹茶粉（蛋糕体）
- 适量竹炭粉（蛋糕体）
- 适量柠檬汁（蛋糕体）
料 辅料
- 60g牛奶（慕斯糊）
- 50g白巧克力（慕斯糊）
- 2g抹茶粉（慕斯糊）
- 250g酸奶（慕斯糊）
- 12g吉利丁片（慕斯糊）
- 适量豆沙馅（慕斯糊）
- 适量椰蓉（装饰）
做
足球慕斯蛋糕卷
的做法
1
先做准备工作：在A4纸上打印出足球图形待用，没有打印机的和我一样用笨办法，直接把A4纸放在电脑上临摹出图形。
3
玉米油和牛奶放入容器中，用手动打电器搅拌至乳化状态。
7
蛋清分离在无水无油的干净容器中，分次加入白糖和适量柠檬汁进行打发。
8
一直打发至这种湿性发泡状态，即提起打蛋器出现大弯钩状态。
10
再把拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
12
然后把拌好的竹炭蛋糊装入裱花袋中，再取同样分量的原色蛋糊也装入裱花袋备用。
13
接下来把抹茶液倒入蛋糕糊中翻拌成抹茶蛋糊待用。
14
然后把先前画好的足球图形垫在油布或油纸下，再用先前装入裱花袋中的两种蛋糊画出足球图形，画好后把A4稿纸抽出即可。
15
接着放入预热好的烤箱烤约60秒至表面凝固，然后取出油布重新放入另外一个烤盘中（烤箱提前180度预热，因为烤盘烤后过热，建议重新换一个烤盘）
16
接着把先前拌好的抹茶蛋糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面并轻轻震荡几下，再放入预热好的烤箱中层上下火180度烤约25分钟左右。
19
再把蛋糕片切成合适的长度放入慕斯圈中围起来待用。（家中没有购置小号慕圈，就用女儿吃完薯片的盒子代替啦）
20
按下来再来做慕斯糊，慕斯糊做的两种颜色两种口味：先把抹茶粉放入牛奶中搅打均匀，再把牛奶倒入奶锅中加入白巧克力小火加热融化，边加热边搅拌，待巧克力完全融化后关火晾凉。
21
吉利丁片用水泡软捞起加入酸奶中，再放入微波炉加热十秒后搅拌至吉利丁与酸奶完全融合。
23
再把晾凉的抹茶巧克力糊倒入剩下的酸奶中搅拌均匀。
24
再把拌好的抹茶巧克力慕斯糊倒入蛋糕圈中约1/2满，放入冰箱冷藏至凝固。（慕斯圈底部提前用锡纸包裹好）
25
待抹茶巧克力慕斯糊凝固后取出，先放入适量豆沙馅。（也可以不放，女儿喜欢吃豆沙，所以我加了一点进去）
26
再把先前预留的酸奶慕斯糊倒入其中填满，再次送入冰箱冷藏至凝固。
27
凝固好的蛋糕卷取出脱模，为了表面平整好看，稍微切去一点点。
小贴士
蛋糕体配方可以做成奶油蛋糕卷，慕斯部分也可以根据自己的喜好做成其它口味的。这几天天气太炎热，淡奶油不好打发，于是就把它做成了慕斯蛋糕卷，清凉又美味哟！
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