蔓越莓全麦黄金胚芽面包 [烘焙]
2018.07.03
曲奇饼干花园
小麦胚芽是小麦孕育生命的胚胎，植物把自己的精华留给种子，而种子里面的核心就是胚芽，没有胚芽种子就无法生长。小麦胚芽含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。加了小麦胚芽的欧包不仅营养丰富，而且麦香浓郁！
料 主料
- 200克高筋粉
- 50克全麦粉
- 20克小麦胚芽
- 20克白糖
- 3克盐
- 160克水
- 3克酵母
- 20克黄油
料 辅料
- 50克蔓越莓
做
蔓越莓全麦黄金胚芽面包
的做法
1
除蔓越莓和黄油外，所有原料都放入厨师机桶中，启动机器
2
揉出厚膜时加入黄油，揉至出薄膜
3
加入蔓越莓，搅拌均匀，开始第一次发酵
4
发酵至1.5倍大即可取出整形
5
将面团排气，平均分成8份，滚圆，静置15分钟
6
擀开
7
纵向卷起，整成橄榄形
8
摆入烤盘，放烤箱发酵
9
发酵至2倍大
10
表面用刀划痕
11
放入预热好的烤箱中下层上下火160度20分钟
12
表面上色均匀后即可出炉冷却
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.根据面粉吸水性调整加水量 2.根据各人口味调整糖量 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 4.此方可做2盘共8个
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