醇香咖啡吐司 [咖啡，吐司]
2018.07.02
龙宝宝陈诺
不知道从什么时候开始，不知不觉的买了一堆的咖啡，又不太喝，有时候忍不住喝了咖啡会影响睡眠，尝试着把咖啡做进面包里，这样的话，就可以减少咖啡因的摄入了
料 主料
- 250克面包粉
- 26克速溶咖啡粉
- 110克水
- 30克鸡蛋
- 30克白砂糖
- 15克黄油
- 酵母
料 辅料
- 1克盐
做
醇香咖啡吐司
的做法
1
准备好材料和份量
2
咖啡粉加热水冲调成咖啡备用
3
把所有的食材全部放进面包桶，启动和面20分钟
4
和面结束后剪一小块面团拉膜，检查面团的出膜情况，吐司是要揉到出膜阶段的
5
面团收圆放入面包机，选择发酵25分钟
6
发酵好的面团用手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷就可以了
7
面团取出平均分成3份，排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
8
取一个面团擀成放长方形
9
面团左右两边往中间折叠，偷懒做的一次卷折法
10
面团从顶部往下卷起来，卷2.5圈长度是最好的，不要超过3圈
11
卷好的面团收口朝下，依次放入土司盒里
12
面团放入烤箱中发酵，放一碗温水保持烤箱内的湿度，设置温度37度，时间50分钟
13
面团发酵到8分满取出，预热烤箱
14
吐司盒盖上盖子，放入烤箱底层，设置温度上火135度，下火165度烤35分钟
15
吐司出炉后轻震2次模具，脱模取出
16
吐司放凉后切片
小贴士
1.土司必须揉到出膜阶段 2.烤土司的温度时间，根据常用烤箱和模具灵活调整
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