茹絮
请问一下，老师为什么我做出来的硬邦邦的，有点都不柔软的，是什么原因呢？
2018-11-05 09:33
牛奶面包
2018.07.02
香甜美味可口
料 主料
- 280克高筋面粉
- 40克鸡蛋
- 130克纯牛奶
- 45克糖
- 2克盐
- 4克酵母
- 25克黄油
料 辅料
- 适量全蛋液
做
牛奶面包
的做法
1
准备好所有的材料
2
把材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为纯牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面
3
启动一档慢速揉面3分钟，再转三档快速揉面7分钟（共10分钟）
4
加入黄油，继续启动三档快速揉面10分钟
5
直到揉到扩展阶段，全程20分钟
6
取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右
7
手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
8
取出面团按压排气揉均匀分成12份，盖上保鲜膜醒发15分钟
9
把面团擀成长舌状
10
两边从中间卷起
11
收口朝下放入烤盘中
12
再次发酵至两倍大左右
13
表面刷蛋液
14
用刀在表面切花刀
15
放入预热好的烤箱，上下火160度，中层15分钟
16
烤好取出晾至手温密封保存
17
成品图
小贴士
1、这里只用到一个鸡蛋，40克和面，剩下的留到最后刷表面。 2、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下，不够时5克5克的加入。 3、烤箱温度和时音只供参考，大家还是要以自家烤箱脾气为准。
打印本品做法
7
评论
评论
我要评论
棒棒哒
2018-07-08 21:47
看着小面包很柔软很不错啊
2018-07-05 14:20
我也想吃了，这几天忙顾不上做
2018-07-04 23:08
棒棒哒
2018-07-04 22:39
网友作品
别人做的牛奶面包，已经有1道了！
