爱心酸奶蛋糕 [烘焙]
2018.07.02
水怜忧
酸奶蛋糕是一款甜点，制作原料不多，制作也很简单。将酸奶面糊放进烤箱里烤制，颜色烤至淡黄色即可。
料 主料
- 2个鸡蛋
- 100g浓稠酸奶
- 35g低筋面粉
- 10g玉米淀粉
- 25g细砂糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
爱心酸奶蛋糕
的做法
1
首先准备好全部的食材，将蛋白蛋黄分离。
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蛋黄用蛋抽轻轻打散。
3
再加入酸奶搅拌均匀。
4
筛入全部粉类，划十字拌匀。
5
蛋白加几滴柠檬汁后打发至湿性发泡。
6
当蛋白出现鱼眼状，开始加入细砂糖，细砂糖分三次加入，每次都要无颗粒再加入下一次，当蛋白打到出现尖钩状，纹路不消失就可以了。
7
然后分三次把打发好的蛋白加入蛋黄糊中，每次加入都要拌匀再加入下一次。
8
取出模具，用黄油涂抹模具表层，方便脱模，也可以保护模具，并且提前预热烤箱。
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将拌好的面糊倒入模具，然后震出气泡。
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准备一个大盘子装入一部分水，再把模具放入，使用用水浴法120度烤制50分钟，这个根据自己烤箱情况略作调整。
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烤制完成后不要马上取出模具，在烤箱内继续放20分钟后取出。
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取出模具后，轻轻倒扣出蛋糕即可，喜欢装饰的小伙伴，表面可以根据自己的创意略作装饰。
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成品
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小贴士
1.酸奶一定要浓稠的，否者水分太大。 2.酸奶蛋糕比较软，所以最好给模具刷一层黄油。 3.烤制过程中，如果表面颜色过重的话，速度打开烤箱在模具表面添加一张锡纸。 4.此配方6寸大小模具最佳，我的模具选大了......
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