口水鸡
2018.07.01
果妈私房菜
鸡肉是我家餐桌最常见的食材，几乎每周每要买几次吃。平时都是红烧鸡块，炖汤，今天也来换个口味，做一道口水鸡，和这个炎热的夏天还挺搭配的呢！
料 主料
- 1只鸡腿
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 2个青尖椒
- 3个红尖椒
- 1勺自制辣椒油
- 1勺盐
- 1勺鸡精
- 1勺糖
- 2勺生抽
- 2勺香醋
- 1勺香油
- 2克仲景花椒油
- 3片香叶
- 3个八角
- 1勺料酒
做
口水鸡
的做法
1
鸡腿清洗干净备用。
2
鸡腿冷水下锅，放入八角，香叶和料酒煮开后转中火煮25分钟，关火焖5分钟。
3
焖好的鸡腿过凉后放在提前准备好的冰水中迅速激冷。
4
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，表面擦少许香油，晾干备用。
5
蒜瓣剥皮剁成蒜末，青尖椒和红尖椒切成圈儿备用。
6
蒜末，青红尖椒圈，一勺自制辣椒油，一勺糖，一勺盐，一勺鸡精，两勺生抽，两勺香醋，一勺香油，一勺仲景花椒油，搅拌均匀调成料汁儿备用。
7
把晾好的鸡腿斩成小块儿，摆盘。
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把调好的料汁儿淋在上面即可。
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小贴士
鸡腿焖好后记得一定要用冰水激冷，这样鸡腿的皮才会Q弹哦！做好的口水鸡放在冰箱冷藏一下味道更好哦！
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别人做的口水鸡，已经有0道了！
