伤心凉粉儿
2018.06.30
果妈私房菜
有幸得到新良豌豆淀粉的试用，连忙做了我最爱吃的伤心凉粉儿。所谓的伤心凉粉儿顾名思义就是酸辣凉粉儿，酸酸辣辣的，特别开胃，吃上一口，辣的人眼泪直流，故曰：伤心凉粉儿！炎热的夏天来上一盘，下酒佐餐都不错哦。
料 主料
- 1碗豌豆淀粉
- 6碗水
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 3个红尖椒
- 1个青尖椒
- 1勺自制辣椒油
- 1勺糖
- 1勺盐
- 1勺鸡精
- 1勺生抽
- 2勺香醋
- 1勺香油
- 1勺仲景花椒油
- 适量凉开水
做
伤心凉粉儿
的做法
1
准备一碗豌豆淀粉。
2
把豌豆淀粉放在碗里，加入一碗水搅拌均匀至碗底无沉淀！（用装粉的那个碗来量水！）
3
锅里再加入5碗水烧开（豌豆淀粉和水的比例是1:6，因为刚刚豌豆淀粉里已经加了一碗水了！锅里再加入5碗水就够了！）
4
把搅拌好的豌豆淀粉缓缓的倒入锅中，要边倒边搅拌！
5
锅里开始起泡，中小火慢慢边加热边搅拌，以免糊锅！
6
直到锅里的凉粉糊变的透明粘稠就可以关火了！
7
碗擦干水分，刷一层油，防粘！
把搅拌好的凉粉糊倒进碗里晾凉后，放进冰箱冷藏两个小时！
8
蒜瓣剥皮剁成蒜末，青红尖椒切成圈儿备用。q
9
蒜末，青红尖椒圈，一勺自制辣椒油，一勺糖，一勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，两勺香醋，一勺香油，一勺仲景花椒油，少许凉开水搅拌均匀调成料汁儿备用。
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把冷藏 好的凉粉拿出来，倒扣在盘子里，看看凉粉做的还可以吧？像不像家里的吸顶灯啊！
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把凉粉切成细条，整齐的码在盘子里。
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把调好的料汁儿淋在凉粉儿上即可。
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小贴士
豌豆淀粉和水的比例是1:6，记得水开了，倒入豌豆淀粉糊后，要中小火边加热边搅拌，以免糊锅！
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