水怜忧
百香果慕斯超好吃，以前做过
2018-06-29 22:12
百香果慕斯蛋糕 [烘焙]
2018.06.28
慕斯蛋糕是我觉得热别容易出彩的一款蛋糕，夏季的时候还特别的适合，大块布丁蛋糕的感觉。
料 主料
- 50g消化饼干
- 15g黄油
- 150g淡奶油
- 75g百香果果酱
- 40g牛奶
- 10g吉利丁片
- 15g糖粉
- 10g朗姆酒
料 辅料
- 100g水
- 50g百香果果酱
- 5g吉利丁片
做
百香果慕斯蛋糕
的做法
1
首先制作饼干底，消化饼干提前用料理机打碎，黄油隔水软化成液体，倒入饼干碎中，搅匀。
2
准备一张锡纸，包住慕斯圈底部，然后把搅拌好的饼干碎倒入，用刮刀压平，然后放入冰箱冷藏凝固。
3
准备开始制作慕斯糊，先把吉利丁切小块，放入冰水中软化。
4
再把慕斯糊的材料称量好，淡奶油加白砂糖直接打发到纹路不消失的状态。
5
牛奶隔水加热，关火后，加入软化的吉利丁片，利用余热融化搅拌均匀。
6
然后把百香果果酱加入牛奶中，搅匀，再加入朗姆酒，再次搅匀。
7
这个时候，把打发好的淡奶油加入，拌匀，我们的慕斯糊就可以了。
8
取出凝固好的饼干底，把慕斯糊倒入，摊平，放入冰箱凝固。
9
再把另一份的百香果果酱加上纯净水加热，然后加入剩余的5g软化的吉利丁片，搅匀。
10
待降到手温时，取出凝固好的蛋糕，倒入填满慕斯圈，再次放入冰箱凝固。
11
取出凝固好的蛋糕，准备好一块热毛巾，包住慕斯圈，让慕斯圈的温度提高，然后就可以轻松脱模了。
12
表面具体如果装饰还是需要小伙伴发挥自己的创意了，我们美美哒的百香果慕斯蛋糕就完成了。
13
清凉一夏。
14
喜欢可以尝试哟。
小贴士
1.每次隔水加热的温度都不要过高，大约60度左右就可以达到效果。 2.慕斯脱模有喷枪的话，直接喷一下慕斯圈边缘，或者用电吹风热风吹一下慕斯圈也可以轻松脱模。 3.慕斯凝固可以放入冰箱冷冻室快速凝固，不着急的话也可以放入冷藏隔夜凝固。 4.吉利丁片可以用吉利丁粉替代，等比就可以了，一般粉和水1：5左右混匀，静置10分钟左右，液体变成啫喱状之后再隔水融化，就和吉利丁片隔水融化之后一样使用了。
打印本品做法
2
评论
评论
我要评论
大爱百香果，做起来
2018-06-29 21:25
网友作品
别人做的百香果慕斯蛋糕，已经有0道了！
