简 爱
这个比较清爽适合夏天啊
2018-06-29 21:59
老醋蜇头
2018.06.28
一直以来，去饭店吃饭，凉菜总要点上一盘老醋蜇头。喜欢它酸爽、清脆的口感，老醋的香气弥漫在口腔内，令人胃口大开。蜇头是海蜇身上口感最好的部位，特别清脆，因此，一盘老醋蜇头价格不菲。
今天自己在家做，满满一大盘端上桌，家人都说不输饭店的口感，与友友们分享一下制作的过程。
料 主料
- 约250克蜇头
- 半根黄瓜（大个）
- 一汤匙半陈醋
- 一汤匙半生抽
- 三克盐
- 约一茶匙尖味精、鸡精
- 一平茶匙白糖
料 辅料
- 适量香油
做
老醋蜇头
的做法
1
调味料一览，喜欢吃辣的友友，可以加点小米辣或者大蒜碎。
2
水温七十度，加入蜇头，焯烫至蜇头打卷捞出。
3
冷水中浸泡，口感更加脆爽。
4
调味料加入碗中搅拌至溶化，调匀备用。
5
黄瓜切丝。
6
蜇头切斜刀片。
7
黄瓜丝铺底，码放上蜇头，浇上调味汁，淋上香油。
8
一道酸爽、清脆开胃的老醋蜇头就做好了，试试吧，特别好吃。
小贴士
蜇头买回来，要彻底冲洗掉蜇头夹层里的小西沙，反复冲洗。先冷水浸泡二十四小时，中间多换几次水。 也可以根据自己的口味加一些蒜碎，因为我家人又不喜欢吃的，我没有加。
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评论
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我要评论
老醋蛰头这可是美味
2018-06-29 18:20
经典凉拌菜，佐餐下酒都不错。
2018-06-29 17:57
再放点炸好的花生米就更好吃了
2018-06-29 09:23
对对，特别夏天超爱吃，爽口
2018-06-28 23:22
网友作品
别人做的老醋蜇头，已经有0道了！
