棉花蛋糕

2018.06.26

海之韵

0评论 0收藏

棉花蛋糕口感细腻，组织柔软，采用的是烫面和水浴法，与传统戚风、海绵蛋糕有不一样的制作过程，难度也比较高。如果你已经会做戚风和海绵蛋糕的话，不妨试一下这个棉花蛋糕，使用的是新良丝绒蛋糕面粉，口感更细腻，有种入口即化的感觉。

料主料

料辅料

做

的做法

不粘锅里加入玉米油，小火加热至微沸

立即离火，加入面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团，放入另一个盆里备用

预热东菱烤箱150度。3个蛋黄和1个全蛋打在盆里

用手动蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶拌均匀

拌好的蛋黄液，分两次加入到面粉糊里。每拌好一次再加入另一次

拌好的蛋黄糊呈流动状态

蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打起粗泡

细砂糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态

取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里

用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀

拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的，18CM方型模具里。震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来

烤盘里装热水，放烤箱最下面一层，模具放烤架上，放倒数第二层。烘烤50分钟

烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可。多柔软细腻的蛋糕

小贴士

1、玉米油要小火加热至微沸即可。 2、不会翻拌手法的可以上网看视频学习一下，会更容易理解。 3、各型号烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。

打印本品做法

0 评论

我要评论

还没有评论哦，快去抢沙发吧~~

网友作品

别人做的棉花蛋糕，已经有0道了！