巧克力蛋糕杯
2018.06.26
枭笑
做生日蛋糕剩下好多打发的奶油，于是烤了蛋糕片，做可可蛋糕盒子！～美腻
料 主料
- 45g低筋面粉
- 35g纯牛奶
- 30g玉米油
- 3只鸡蛋
- 40g细砂糖
- 几滴白醋
- 6g可可粉
料 辅料
- 200g淡奶油
- 30g细砂糖
- 2g可可粉
做
巧克力蛋糕杯
的做法
1
蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里，先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
2
筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。)
3
加入可可粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到可可干粉。
4
这样可可蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。)
5
蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)
6
启动电动打蛋器，高速打至鱼眼泡。加入三分之一细砂糖，继续高速打发，蛋清泡消失。
7
细腻时再加入三分之一细砂糖，高速打发，打至湿性发泡时加入最后的细砂糖，继续打发只蛋白有明显纹路。
8
将电动打蛋器低速打，感觉有些阻力时停止。提起打蛋器有微微的弯勾即可。
9
取三分之一蛋白放入可可蛋糊中，翻拌均匀，从底部往上翻，手法要轻。
10
再取三分之一蛋白放入可可糊中，保持翻拌的手法，至均匀看不到蛋白霜。
11
最后将可可糊倒入蛋白器具中，继续翻拌，直到看不见蛋白为止。
12
拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，震出气泡，烤箱150度预热5分钟，烤盘入中层，150度上下火烤35分钟。（具体时间及温度根据自家烤箱另定。）
13
烤好的蛋糕片，戴上隔热手套取出，倒扣再烤网上，撕掉油纸，立即将蛋糕翻过来。面朝上，晾凉。
14
蛋糕片凉后用模具压出形状。（可以根据自己的蛋糕盒子大小压出形状）
15
准备打发奶油，把细砂糖倒入淡奶油中。
16
启动电动打蛋器，高速将奶油打发即可。
17
将打发的奶油装入裱花袋中，（先将裱花嘴放进去再装奶油哈！）蛋糕片放入盒子底部。
18
将奶油挤在蛋糕片上。
19
再放一片蛋糕，再挤上奶油。
20
依次做完，之后用细筛，筛撒上可可粉。
21
可可粉的量可以根据个人喜欢及口味。
22
我比较喜欢可可味儿，所以筛的有点多。
23
简单美味。
24
少去了做蛋糕抹面的烦恼！哈哈
25
冰箱冷藏后口感更好！
26
美味大挑战。
27
多拍了几张
28
(^_^)一次一盒，不用洗餐具！
29
下午茶！
30
我要开动了！
小贴士
可可粉的量可以根据个人喜欢增减！
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