芝士蛋糕
2018.06.25
公仔思乐冰
8寸的量
料 主料
- 250奶油奶酪
- 60g黄油
- 90g纯牛奶
- 5只鸡蛋
- 28g低粉
- 18g玉米淀粉
- 80g白糖
做
芝士蛋糕
的做法
1
备料
2
奶油奶酪和黄油隔水融化，用打蛋器打到奶酪无颗粒状
3
蛋黄蛋清分离
4
奶酪加入牛奶
5
搅拌均匀
6
蛋清加入白糖打发到硬性发泡
7
蛋清提起来有小尖角，蛋白倒不出来的状态
8
蛋黄分二次加入奶酪液中，搅拌均匀
9
低粉分三次过筛入奶酪糊
10
奶酪糊搅拌均匀好
11
将打发好的蛋白3分之一倒入奶酪糊中搅拌均匀
12
再将搅拌均匀好的奶酪糊全部倒入剩余蛋清里搅拌均匀
13
奶酪糊和蛋清完全搅拌均匀后倒入8寸模具里震出气泡
14
烤箱预热10分钟，隔水浴150度烤20分钟
15
再135度烤40分钟
16
做好晾凉脱模放冰箱冷藏一晚口感更佳
小贴士
活性模具要包上锡纸
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