紫米小方包
2018.06.25
MissQiao
墨江的紫糯米软糯香甜，放在面包里做夹馅，好吃又营养!
料 主料
- 350克高筋面粉
- 185克牛奶
- 3克盐
- 50克细砂糖
- 30克黄油
- 4克酵母
- 紫米馅：
- 200克紫糯米
- 30克细砂糖
- 10克炼乳
- 10克黄油
- 适量清水
做
紫米小方包
的做法
1
先制作紫米馅:紫糯米用冷水浸泡，放冰箱冷藏一晚，用电高压锅加适量水，开启煮饭模式。
2
煮熟后趁热加入细砂糖、炼乳、黄油拌匀备用。
3
面包机先放入牛奶，对角放盐和糖，再放入高筋面粉，中间挖个洞放入酵母。启动揉面程序15分钟。
4
加入黄油继续揉15分钟。
5
滚圆，放在面包机里发酵。时间大约50分钟。
6
戳个洞不回缩不塌陷即可。
7
取出用擀面杖排气。
8
分成12份，每份50克左右，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
9
取1个面团擀圆。
10
包入1个20克左右的紫米馅。像包包子一样包好。收口朝下。
11
入模具，放入烤箱二发，旁边放一碗温水保湿。
12
发发至两倍大，取出表面筛少许高筋面粉。
13
用锋利的刀片割包。
14
入预热好的烤箱，中下层上下火165度烤27分钟即可。
15
成品。
16
成品。
17
紫米小方包。
小贴士
冷却后密封保存，第二天吃糯米也不会硬。
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网友作品
别人做的紫米小方包，已经有0道了！
