酱香拌面 [家常菜]
2018.06.23
水怜忧
夏季来了，来一款自制的凉拌面，好吃的不要不要的哟。
料 主料
- 200g中筋面粉
- 1个鸡蛋
- 2g盐
- 适量水
- 适量植物油
料 辅料
- 5勺豆瓣酱
- 2个鸡蛋
- 1个土豆
- 2根小葱
- 2瓣蒜瓣
- 50g牛肉末
- 1根黄瓜
做
酱香拌面
的做法
1
把面粉放入一个盆内，加入鸡蛋，盐，然后一点点加入纯净水，鸡蛋跟水的重量大约是面粉的一半。
2
揉成一块粗糙的面团，用保鲜膜包好，醒面1小时。
3
把醒好的面团揉至光滑。
4
取出一个盘子，淋上少许植物油，把面团分成三块，放入盘子，沾满植物油，再次盖上保鲜膜醒面，我这里醒了2小时，这个可以根据个人情况，但是时间不要太短。
5
取出一块面团，中间用筷子压出一道痕迹，然后从中间往两边慢慢扯长，最后从中间的痕迹撕开，分成两根面条。
6
成功的面条是不会断的，还有一点弹性。
7
煮一锅清水，待水沸腾后加入面条。
8
煮好的面条放入冷水过一下。
9
沥水备用。
10
在醒面的时候，我们可以先把酱炒好，小葱洗净切碎，鸡蛋炒成小块，土豆去皮切丁。
11
准备一个小号不粘锅，加入少许植物油热锅，蒜瓣切碎放入炒香。
12
加入牛肉末翻炒。
13
土豆丁沥水加入，再次翻炒均匀。
14
然后加入豆瓣酱。
15
加入葱末，炒匀。
16
土豆丁相对熟的慢一点，防止炒的太干，这个时候可以加入半碗水，翻炒均匀，记得转小火哟。
17
大约土豆丁快熟了，加入鸡蛋末。
18
小火再煮3分钟左右即可关火待用。
19
黄瓜洗净切丝。
20
把煮好的面装入碗中，挖上一大勺炒好的酱，再来上黄瓜丝，一碗自制的拌面就完成了。
21
清凉一夏
22
好吃
23
来一碗
小贴士
1.自制的面条相对比较厚，煮的时候留意时间。 2.豆瓣酱本身比较咸，不要再次加盐了。
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别人做的酱香拌面，已经有0道了！
