Q猪宝宝
好漂亮
2018-07-02 01:09
咖啡双色小吐司 [烘焙 面包]
2018.06.23
学厨这款300克的小吐司模具做出来的吐司切片只有巴掌大，很可爱，特别适合小孩子，比如上幼儿园的孩子或小学生，春秋游啊，夏令营啊，作为干粮带在身上挺好的。面包加入了咖啡粉，吃起来明显带上咖啡味道，也许还会有提神的功效哦。味道方面不会太甜，口感松软跟面包店卖的吐司相当。本次制作用了国产的无水黄油代替传统的发酵黄油，无论烘焙时还是品尝时都没有明显的黄油味道哦。
份量：300克吐司盒2份
料 主料
- ：食材A
- 350克王后吐司粉
- 4克即发干酵母
- 189克水
- 35克无水黄油
- 53克细砂糖
- 14克奶粉
- 4克盐
- 35克全蛋液
料 辅料
- ：食材B
- 5克速溶咖啡粉
- 5克水
做
咖啡双色小吐司
的做法
1
将食材A中除酵母和黄油外的食材放入厨师机打蛋盆中，装上和面勾，低速2档搅拌2分钟左右至无干粉。
2
用3档快速和面2分钟，检查面团的延展性，出现面筋，加入酵母，再继续3档和面2分钟至酵母完全和面团混合。
3
将无水黄油加入，然后调至4档开始高速和面8分钟。此时面团已经变得光滑，能拉出大锯齿膜。
4
接着将厨师机调至5档，最后高速和面5分钟左右。取一小块面团，检查延展性，此时面团已经达到完全扩展阶段，破口圆滑，和面结束。
5
速溶咖啡粉用5克水调溶。
6
将面团称重，平均分成两份，其中一份放入厨师机，倒入咖啡液，先低速后高速和面，咖啡液均匀混合到面团中即可。
7
将两份面团放入大盆中，盖上保鲜膜，夏天室温发酵即可，冬天放入烤箱发酵。
8
面团发酵至两倍大，大概1小时左右，手指压进面团不明显回弹即可。
9
将两份面团分别排气，各分成两小份。
10
4份面团分别搓成比模具稍长的长条。
11
咖啡面团与原味面团绕合，首尾稍微捏一捏，然后再搓至与模具长度相当。
12
放入模具，盖上吐司盒盖子，室温放置发酵。
13
发酵至八分满，或者拉盖时感觉到有阻力（九分满）都可以。
14
烤箱上下火170度预热5分钟，然后放入中下层，烘烤30-35分钟。
15
面包烤出来是满模的。
16
倒扣即可脱模，在冷却架上冷却至室温再用袋子装起保存。
17
面包切片品尝或手撕着吃都可以。
18
巴掌大的吐司片，萌萌哒。
小贴士
夏天气温高，为了避免酵母提前发酵，蛋、水建议用冷藏过的，酵母可以稍迟点再加入。
打印本品做法
7
评论
评论
我要评论
如果用450克吐司模具怎么比例啊？
2018-06-29 01:18
棒棒哒
2018-06-26 00:20
超级好看 一口可以吃到两个口味 不错
2018-06-26 00:14
不错哦，组织好好呢
2018-06-25 21:00
网友作品
别人做的咖啡双色小吐司，已经有0道了！
