松鼠鱼77
美味诱人！友友做的真好！
2018-06-22 20:17
小甜瓜蛋糕卷 [烘焙 蛋糕卷]
2018.06.25
眼下正是瓜瓜果果新鲜上市的季节，前天去市场看着甜瓜白嫩嫩水灵灵的，一下子买了七八个，一时吃不完了。蛋糕和面包是每天早餐要吃的，就想着把甜瓜也可以加在蛋糕面包中代替湿性材料。果然，这蛋糕做出来柔软香甜，隐隐还可以闻到甜瓜的香气，还真是非常好吃。材料中没有加入过多的糖，自我感觉甜瓜的甜度已经够了。
料 主料
- 55克甜瓜泥
- 85克低筋粉
- 35克玉米油
- 5个鸡蛋
- 50克细砂糖
料 辅料
- 200克淡奶油
- 20克细砂糖
- 5滴柠檬汁
- 适量甜瓜粒
做
小甜瓜蛋糕卷
的做法
1
准备食材。
2
先来制作甜瓜泥。甜瓜洗净去籽切成小块。
3
放入料理机打成泥。
4
取一个干净的盆子，加入玉米油和甜瓜泥，混合乳化均匀，成浓稠状。
5
筛入低筋面粉，“一”字形搅拌均匀，加入3个蛋黄，蛋白放入ACA厨师机搅拌桶。
6
再加入剩下的2个蛋黄，“一”字形搅拌均匀，避免面糊起筋。
7
取过蛋白搅拌桶。
8
AM-CG108厨师机抬起机头，安装好打蛋器。
9
滴入几滴柠檬汁。
10
启动3档打发。
11
细砂糖分三次加入蛋白中。打出鱼眼泡，加入三分之一细砂糖，换成7档打发。（AM-CG108厨师机打发蛋白、揉面都非常快，建议小伙伴们一定在跟前盯着）。
12
蛋白细腻，很软的状态时加入第二次细砂糖，继续打发。可以预热烤箱了，上下火170度15分钟。
13
蛋白有了纹路，拉起打蛋器出现弯勾状态，但是很软，加入剩下的细砂糖。换成4档，避免打发过度。
14
蛋白顺滑有光泽，拉起打蛋器呈稍有硬度的大弯勾状态，打发完成。
15
取出三分之一蛋白到蛋黄糊中，混合翻拌均匀，或者用手动打蛋器采取捞拌方法。切记不要划圈搅拌，避免消泡。
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倒回蛋白盆，继续翻拌均匀。
17
倒入铺了油纸或油布的烤盘，刮平表面，轻震两下，震出大气泡。
18
送入预热好的烤箱，上下火170度烘烤20分钟即可。（我的烤箱温度偏高，请小伙伴们根据自家烤箱适当调整）
19
出炉后晾至烤网，揭开四周晾凉，十分钟后用一张干净的油纸把蛋糕翻面，揭去油布。
20
淡奶油加入糖打发。
21
用抹刀铺平，放上切好的甜瓜小块。
22
借助油纸顺势卷起，送入冰箱定形后切块即可食用。
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成品
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成品
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成品
小贴士
1、小伙伴们ACA的AM-CG108这款用厨师机，一定要再跟前小心看管，避免打发过度。 2、方子内的糖量虽然不多，但甜瓜泥是很甜的，所以自我感觉甜度够了。 3、我的烤箱温度偏高，请小伙伴们根据自家烤箱适当调整。
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网友作品
别人做的小甜瓜蛋糕卷，已经有0道了！
