青春妹～
漂亮
2018-06-27 01:12
斑马纹戚风蛋糕
2018.06.21
很漂亮的纹路，每个人做的斑马纹都会有不一样的美……
料 主料
- 3个鸡蛋
- 35克白砂糖
- 35克纯牛奶
- 35克玉米油
- 50克白鲨蛋糕粉
- 5克可可粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
做
斑马纹戚风蛋糕
的做法
1
将蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
2
将纯牛奶和玉米油混合搅拌成乳化状态
3
倒入鸡蛋中搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀
5
分一半蛋黄糊出来，筛入可可粉，Z字型搅拌均匀
6
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
7
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
8
高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
9
继续高速打发至硬性发泡，拉起打蛋头，蛋白短而直立
10
分一半蛋白到可可糊中搅拌均匀，剩余的蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀
11
用勺子舀入6寸模具中，一层蛋黄糊，一层可可糊，一直这样将面糊全部放入模具中
12
轻震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱，150度，上下火，60分钟
13
中途不能开烤箱门
14
出炉轻震两下，震出热气，倒扣烤网上晾凉再脱模
15
切块，很好看
16
每个人做的斑马纹都会有不一样的美
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！ 烤戚风中途不要开烤箱门，遇冷容易回缩！
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别人做的斑马纹戚风蛋糕，已经有0道了！
