波点抹茶蛋糕卷
2018.06.20
青春妹～
好吃好看……
料 主料
- 4个鸡蛋
- 45克（15克蛋黄，30克蛋白）白砂糖
- 40克纯牛奶
- 40克玉米油
- 65克低筋面粉
- 5滴柠檬汁
料 辅料
- 1克抹茶粉
做
波点抹茶蛋糕卷
的做法
1
将蛋清和蛋白分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
2
蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀
3
加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，搅拌均匀，Z字型搅拌，不能画圈搅拌
5
搅拌好的蛋黄糊，分一点出来，筛入1克抹茶粉搅拌均匀
6
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一的白砂糖
7
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
8
然后高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
9
打发至8分发，拉起打蛋头有弯勾状态
10
分一点蛋白到抹茶蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀
11
放入裱花袋
12
挤入烤盘中，放入预热好的烤箱170度1分钟
13
将蛋白分一半到蛋黄糊中搅拌均匀
14
再倒回蛋白盆中翻拌均匀
15
倒入之前烤好的蛋糕盘中，轻晃几下，使之均匀
16
放入预热好的烤箱170度25分钟，上下火（温度仅供参考）
17
出炉倒扣烤网上，撕掉油纸，蛋糕放至温热，放一张新油纸在上面，翻面
18
趁温热卷起，定型半小时，夏天最好放冰箱
19
切块，摆盘，一股淡淡的抹茶香
20
这个蛋糕颜色配上烤箱，真是美美哒
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！每个相同型号的烤箱温度都不会一样哦！
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网友作品
别人做的波点抹茶蛋糕卷，已经有0道了！
