川北凉粉 [川菜] [下饭菜]
2018.06.20
雪峰儿
川北凉粉一直是我家最喜欢的川味菜，每一口都凉爽中透着麻辣鲜香，口感脆嫩，每周都会吃三次，小妮还直呼不过瘾，其实凉粉做起来太简单了，看看就会。从小时候老妈做的红薯凉粉，到现在我做的豌豆凉粉都是那么的好吃，每个人对于幸福的记忆我想应该都是从美味开始吧。
料 主料
- 豌豆淀粉
- 黄瓜
- 小葱
料 辅料
- 盐
- 醋
- 生抽
- 白糖
- 麻辣红油
做
川北凉粉
的做法
1
豌豆淀粉到入碗中，豌豆和水的比例是1:8，就是豌豆100克，水就需要800克，依此论推。
2
加水调匀。
3
锅里加入水烧开，倒入豌豆淀粉。
4
边搅拌边倒入，不然会成团不均匀。
5
容器刷上植物油。
6
把做好的粉糊倒入。
7
放冰箱冷藏，吃的时候直接倒在案板上。
8
拿刮条器刮成条状。
9
这一块凉粉可以做两盘。
10
黄瓜切丝放在凉粉上面。
11
碗里加入醋，生抽，盐，白糖，麻辣红油拌匀。
12
倒入凉粉中。
13
再撒上小葱末即可。
14
开吃。
小贴士
1，粉和水的比例也可以自行配比，如果喜欢硬一些拿么粉就多加一些，如果喜欢软一些的凉粉就水多一些，但是第一次做最好是按照比例添加，其实凉粉的成败就在于粉和水的配比。 2，凉粉在做糊时，一定要边搅拌边倒入豌豆粉，不然会成团不均匀。
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别人做的川北凉粉，已经有0道了！
