恵呼吸的痛
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2019-10-10 21:59
父亲节抹茶慕斯蛋糕
2018.06.20
今天父亲节，正好明天又是端午节，准备回家看望爸妈，于是赶着做了一个抹茶慕斯蛋糕，刚好能送给爸妈尝尝鲜！
料 主料
- 40g低筋面粉（蛋糕体）
- 2个鸡蛋（蛋糕体）
- 40g白糖（蛋糕体）
- 30g玉米油（蛋糕体）
- 50g牛奶（蛋糕体）
- 8g抹茶粉（蛋糕体）
- 适量柠檬汁（蛋糕体）
- 200g淡奶油（慕斯糊）
- 15g白糖（慕斯糊）
- 4g抹茶粉（慕斯糊）
- 200g酸奶（慕斯糊）
- 12g吉利丁片（慕斯糊）
料 辅料
- 适量各颜色巧克力（装饰）
- 适量抹茶粉（装饰）
做
父亲节抹茶慕斯蛋糕
的做法
1
先做抹茶蛋糕底：抹茶粉加20克热水化开。
2
玉米油和牛奶放入容器中，用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
3
然后筛入低筋面粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉状态。
4
然后加入两颗蛋黄继续搅打均匀。
5
再加入融化好的抹茶粉。
6
翻拌成均匀的抹茶蛋黄糊。
7
蛋清分次加入白糖和少许柠檬汁，打发至硬性发泡状态。
8
再把打发好的蛋白霜取1/3到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀。
9
再把拌好的抹茶蛋黄糊，全部倒入到剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
10
拌好的抹茶蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中层上下火150~160度烤约40-50分钟左右。
11
烤好的抹茶蛋糕出炉晾凉后脱模，把它分层切成三片，取其中两片待用。
12
接下来再来做抹茶慕斯糊：淡奶油加少许白糖和适量抹茶粉，打发至八成发待用。
13
吉利丁片先用冷水泡软。
14
然后把泡软的吉利丁片捞起放入酸奶中，放入微波炉加热十秒，接着把吉利丁片和酸奶搅拌至彻底融合。
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再把酸奶倒入淡奶油中翻拌混合均匀。
16
先取一片蛋糕片放入6寸戚风蛋糕模具中，可以用油纸围也有助脱模。
17
接下来先取一半的抹茶慕斯糊装入裱花袋，然后在蛋糕片上挤上一层抹茶慕斯糊，用小抹刀把表面稍微抹平，然后放入冰箱冷藏至表面凝固。
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抹茶慕斯糊凝固后从冰箱取出来。
19
再继续放上第二层蛋糕片。
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然后再把剩下的抹茶慕斯糊挤在上面，用抹刀稍微抹平表面后放入冰箱冷藏至表面凝固，最好能隔夜。
21
我们把冷藏好的抹茶慕斯蛋糕取出来脱模。
22
然后筛上一层抹茶粉。
23
再取各种颜色的巧克力融化，在油纸上画出字母，小爱心和小胡子。
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接下来再取少许巧克力放入裱花袋中隔热水融化，然后在抹茶表面拉上巧克力线条，最后再把巧克力字母和小爱心，小胡子等插上装饰即可。
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成品图！
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成品图！
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成品图！
小贴士
不同牌子的抹茶粉用量也会不同，可以根据抹茶粉的特性适量调整；慕斯蛋糕表面可以根据自己的喜好随意装饰。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
棒棒哒
2018-06-23 23:34
你用什么抹茶
2018-06-21 12:51
抹茶慕斯蛋糕真是漂亮
2018-06-20 23:42
太棒了
2018-06-20 23:18
网友作品
别人做的父亲节抹茶慕斯蛋糕，已经有0道了！
