僖儿
萌萌的，太可爱
2018-06-21 10:43
KT翻糖小汽车
2018.06.19
玩转学厨的KT粉色不粘蛋糕模，6寸刚好做车头，28X28的方烤盘做的蛋糕片切块做车身，粉色手绘的小花朵，萌萌哒的KT甲壳虫汽车已经开动了，还没上牌，谁会是它的小主人呢？
为了区分蛋糕片和KT蛋糕的材料，我将KT的海绵的材料放在了小提示上面了，注意查看
料 主料
- 225克蛋糕片：全蛋液
- 150克细砂糖
- 60克牛奶
- 39克黄油
- 9克水饴
- 150克低筋面粉
- 10克糖粉（奶油霜）
- 70克黄油（奶油霜）
- 少许柠檬汁（奶油霜）
- 100克淡奶油（奶油霜）
- 300克翻糖膏
料 辅料
- 红、黄、棕、蓝色素
做
KT翻糖小汽车
的做法
1
全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内，手动打蛋器搅拌均匀
2
隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌
3
加入水饴，电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失，转低俗整理气泡，大概1分钟
4
筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉
5
牛奶黄油隔水融化，隔刮刀倒入黄油牛奶混合物，同样翻拌的手法混合蛋糕糊，面糊呈现细腻光滑的丝绸状
6
烤盘内放入学厨的烤盘专用油纸
7
将蛋糕糊倒入28X8的方形烤盘内，轻震去气泡
8
烤箱预热160度，上下火中下层，32分钟左右
9
出炉后倒扣，撕去油纸，表面重新盖上油纸，晾架上放凉
10
同样的手法制作好6寸KT的蛋糕糊，烤箱160度，上下火25分钟
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出炉后马上倒扣
12
晾架上放凉
13
将方形的蛋糕片平均切成两片，取其中一片的一个边斜切（如图）
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再将另一片放在上面，一样斜切（如图）
15
将KT蛋糕放在前面，看看斜切的角度是否符合车头的角度
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刚才切剩的两片刚好做车顶，如图一样修整好
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KT蛋糕放好当车头，车身下面切好车轮的位置
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黄油室温软化，打发至发白
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淡奶油加入糖粉，拌至糖化（动作轻柔）
20
加入柠檬汁调味，混合均匀
21
淡奶油多次加入黄油内，每加一次都要打发均匀
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颜色发白而又细腻的奶油霜
23
KT车身均匀的涂抹好奶油霜，KT车头只需随意涂抹一些，以便粘连翻糖皮即可
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白色的翻糖膏揉匀揉软，擀成薄片
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先包好KT车身
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切掉多余的翻糖皮，车轮位置包好
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利用两把长刀，插入KT车身
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将KT车身转移到蛋糕托上
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翻糖皮包住KT车头，切刀切比KT蛋糕多出2厘米的宽度
30
翻糖皮包住KT车头，切刀切比KT蛋糕多出2厘米的宽度
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白色翻糖膏加一点点红色色素，调成粉色，做出车窗，车头位置抹少许奶油霜
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将KT车头按紧在车头的位置
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做好侧面的车窗
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做好车轮
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安装好车轮，KT蝴蝶结，眼睛，鼻子
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做好所有的汽车装饰
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用画笔手绘好车身的花朵图案，车顶做对小翅膀
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萌萌哒的KT汽车做好了
小贴士
KT蛋糕材料： 全蛋：75克，细砂糖：50克，牛奶：20克，黄油：13克，水饴：3克
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网友作品
别人做的KT翻糖小汽车，已经有0道了！
