Miu
这个沙拉包看着好有食欲
2019-05-04 15:42
火腿粒沙拉面包
2018.06.25
这是加了汤种的火腿沙拉面包，吸水性更强，让面包更松软，吃起来很香哦！
沙拉酱我买的30克一小包的，很方便。烤好后可以再拿一包挤一些装饰，吃起来很美味哦！
喜欢这款面包的朋友可以在下方交作业哦！
料 主料
- 烫种
- 50克高筋面粉
- 5克细砂糖
- 58克开水
- 高筋面团
- 300克高筋面粉
- 75克低筋面粉
- 48克细砂糖
- 6克盐
- 4克酵母
- 54克全蛋液
- 135克水
- 35克黄油
料 辅料
- 火腿粒沙拉
- 90克火腿粒
- 30克沙拉酱（甜味）
做
火腿粒沙拉面包
的做法
1
50克高粉加入5克细砂糖搅拌，再加入58克开水，刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜置凉，想加速置凉就放入冰箱中冷藏一小会。
2
将烫种和除了黄油以外的高筋面团材料混合揉成团，揉出粗膜时，加入黄油继续揉，揉置出手套薄膜即可。
3
揉好后拿出来进行发酵，盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘生粉从中间搓一个小洞，小洞没有马上回缩就是发酵好了。
4
面团拿出来轻揉排气，称重后的总重除以九，分成等量的九小份小面团。
5
盖上保鲜袋松弛15分钟。
6
松弛好后，取一个面团幹开，然后翻面，从上往下卷起，收口捏紧。
7
收口捏紧后放到烤盘里准备二次发酵，注意收口朝下放。
8
全部卷好后送进烤箱进行二次发酵，50分钟即可。我在烤箱下层放了一碗热水进行发酵，增加湿度，烤出来的面包柔软好吃。
9
发酵剩十分钟的时候可以制作火腿沙拉了，将火腿切丁，挤入沙拉酱搅拌均匀即可。我这里买的是千岛沙拉酱（甜味），30克一小包的。
10
发酵好后拿出来，轻轻按面团表面会回弹回来，说明发酵好了。此时预热烤箱上下火170℃，十分钟。再将火腿沙拉酱轻轻撒在表面，动作要轻，否则会将发酵好的面包造型破坏掉哦！
11
火腿沙拉酱撒好后送入预热好的烤箱中层，上下火170℃，26分钟左右，根据自己的烤箱脾气适当调节时间和温度，面包表面金黄了代表烤好了。
12
烤好后放凉一会，面包冷却后会变柔软的哦！
13
后面我挤了沙拉酱配着吃，很赞哦！
小贴士
1.烫种置凉冷却后可以直接和面团搅拌，也可以放冰箱冷藏过夜使用哦！ 2.面团的水量根据自己的面粉吸水性适当调整哦！一般倒水的时候预留10克左右的水，看看面团搅拌程度考虑是否要倒完进行搅拌。 3.火腿可以选择火腿肠或者午餐方腿香肠，我选后者，因为火腿肠比较咸，根据个人口味选择即可。 4.沙拉酱我是超市买的千岛沙拉酱（甜味），30克一小包的，比较方便。面包烤好后也可以直接再挤一些在面包上配着吃，口感也很赞哦！
打印本品做法
8
评论
评论
我要评论
好喜欢吃面包，友友做的真棒
2018-06-20 20:40
肯定好吃
2018-06-20 20:38
火腿沙拉，香浓诱人，早餐来上一个好棒。
2018-06-20 17:42
不错的方子，试了一次就是水加多了，有点粘手。下次少放点水试试
2018-06-20 15:58
网友作品
别人做的火腿粒沙拉面包，已经有0道了！
