莎糖家
隔屏都闻到椰蓉的香味了
2018-06-28 09:23
椰蓉面包条
2018.06.18
喜欢椰蓉的小伙伴不要错过哦！
料 主料
- 18克汤种:高筋面粉
- 90克水
- 220克主面团:高筋面粉
- 30克低筋面粉
- 10克奶粉
- 30克白糖
- 50克全蛋液
- 22克牛奶
- 9克鲜酵母
- 4克盐
- 20克黄油
料 辅料
- 25克椰蓉馅:黄油
- 25克牛奶
- 45克白糖
- 55克全蛋液
- 60克椰蓉
做
椰蓉面包条
的做法
1
把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开最小火加热，这期间用手动打蛋器不停地快速搅拌，出现纹路马上关火。 把做好的汤种晾凉(也可以提前一到二天准备好，密封放冰箱冷藏保存) 。
2
把汤种和主面团除黄油以外的其它材料放入厨师机里揉。揉到能拉出这样的膜。
3
这时放入黄油继续揉。
4
直到揉出这样有韧性的薄膜。
5
把揉好的面团盖上保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。
6
大概40分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了 。
7
把面团平均分成8份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
8
取一份面团擀开一点。
9
包入椰蓉陷。收好口。（椰蓉陷制作方法见小贴士）
10
再擀成牛舌形。卷起来。
11
卷好在上面用刀片划几道口。
12
都卷好后放入阳晨12寸浅烤盘里，盖保鲜膜进行二发。
13
50分钟左右手指粘面粉轻轻按一下面团，慢慢会弹就可以了。
14
烤箱180度预热好后放入中层烤20分钟。
15
成品图。
小贴士
1、面粉品牌不同吸水量也不同，另外每个人制作汤种的时间不同，干稀程度也不同，所以主面团里的液体要根据面团的状态进行增减。 2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。 3、椰蓉馅的制作：黄油、糖、牛奶放入小锅中小火加热至融化，融化后关火放入蛋液搅拌均匀，再放入椰蓉拌匀即可。 4、椰蓉馅里的全蛋液也可以用蛋黄液，用蛋黄液的颜色比较好看。 5、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
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网友作品
别人做的椰蓉面包条，已经有0道了！
