咖啡肉松面包卷
2018.06.15
海之韵
一直听说肉松面包配着咖啡来吃，是非常经典的组合。于是我就尝试将肉松和咖啡混搭在一起做成面包，竟然出奇的好吃，淡淡的咖啡味、酸甜沙拉酱和咸味肉松，三重味道十分赞。
料 主料
- 250g新良焙食尚面包粉
- 8g咖啡粉
- 3g耐高糖酵母
- 128g冰水
- 35g蛋液
- 20g黄油
- 35g细砂糖
- 3.5g盐
料 辅料
- 8g奶粉
- 适量肉松
- 40g沙拉酱
做
咖啡肉松面包卷
的做法
1
将水、蛋液、糖和盐放入面包桶里，倒入咖啡粉
2
倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟（不同型号的面包机和面时间和方法不同，时间仅供参考）
3
面团和好后加入切成小块的黄油，继续和面13分钟
4
和至扩展阶段即可，面团发酵2倍大
5
发酵好的面团取出，轻压排气，分成7等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
6
松驰后的面团擀成长方形，一端抹上沙拉酱，撒上肉松
7
从上往下卷到剩余1/3，用刮面刀切成若干细长条
8
轻轻拉伸长卷到底部，放入东菱K40C烤箱发酵40分钟（烤箱内放一碗温热水，保持一定的湿度）
9
发酵完，在面包坯上涂一层蛋液，放入预热好170度的烤箱烘烤12分钟左右（烤箱温度依个人烤箱脾气而定）
10
好吃，一定要试一下这个搭配哟
小贴士
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