海之韵
赞
2019-06-28 08:25
椰香黄金糕
2018.06.15
广东有个富有特色的传统饮食风俗——叹早茶，不管男女老少都喜欢到酒楼泡一壶茶，点上几件点心，一边吃一边聊天。如果在节假日去茶楼，还要排队候位呢。早茶有很多点心选择，其中黄金糕是很受欢迎的一款点心，整块糕呈金黄色，口感柔韧并有椰香味，切片有鱼翅丝状。可以煎着吃，也可以蒸着吃。
料 主料
- 200g椰浆
- 200g木薯淀粉
- 3个鸡蛋
- 100g细砂糖
- 20g黄油
料 辅料
- 4g耐高糖酵母
- 15g温水
做
椰香黄金糕
的做法
1
准备材料，将蛋液隔水加温到差不多40度
2
锅里倒入椰浆和60克砂糖，搅拌一下
3
小火将椰浆煮沸，使糖融化
4
离火，加入黄油块，搅拌至黄油融化
5
趁热倒入木薯淀粉
6
搅拌成稀糊状
7
酵母用温水溶解，等木薯糊放凉后倒入酵母水，搅拌均匀
8
全蛋液加入40克糖，隔温热水用电动打蛋器打发
9
打至全蛋液能划出花纹不会消失
10
将加了酵母水的木薯糊倒入，用打蛋器再搅打均匀
11
将做好的蛋糊放入烤箱，选择发酵档（37度），发酵1个小时。每隔15-20分钟就取出来，用打蛋器搅打10秒，最后一次搅打1分钟
12
然后倒入380克的吐司模里（模具里面铺一张油纸，方便脱模），继续用烤箱的发酵档发酵50分钟
13
可以看到蛋糕糊有很多粗的气泡
14
将烤箱预热到上火180度，下火200度，烘烤30分钟左右。表面上色深的时候，要加盖锡纸
小贴士
不要发酵过度，否则烘烤时不会长高，还会塌哟。黄金糕放至手温才切片，这样才不会粘刀。吃不完的黄金糕放冰箱保存，再吃的时候可以隔水蒸或者煎着吃
打印本品做法
4
评论
评论
我要评论
黄金糕看着不错还有椰香的味道很好啊想吃
2019-01-29 15:09
看着这黄金糕有点像看菠萝块的感觉啊很不错
2019-01-27 18:53
椰香好吃，喜欢吃味道。
2019-01-27 06:58
网友作品
别人做的椰香黄金糕，已经有1道了！
