僖儿
南瓜牛角汉堡 南瓜的 听着就超级健康
2018-07-12 01:31
南瓜牛角汉堡 [面包]
2018.06.14
喜欢这个金灿灿的颜色吗？我可是喜欢极了。面团是用柏翠PE4800厨师机揉的，23分钟轻松搞定扩展阶段。让这款面包即有漂亮的外表，又有细腻的组织和绵软的口感。
料 主料
- 220克高筋面粉
- 20克南瓜粉
- 3克酵母
- 3克盐
- 35克淡奶油
- 110克牛奶
- 25克全蛋液
- 15克黄油
- 40克细砂糖
料 辅料
- 少许融化的黄油（表面）
- 适量培根
- 3个奇异果
做
南瓜牛角汉堡
的做法
1
将除黄油和盐以外的所有面包材料放入PE4800厨师机桶内
2
装上白色的陶瓷揉面钩，厨师机桶装上卡槽，旋转卡紧
3
旋转按钮至低档，揉至无干粉后转为3档
4
面团成团后放入盐
5
揉至能拉厚膜时放入黄油，继续3档揉面
6
注意看面团状态，到扩展阶段时停止揉面（大概时间为23分钟）
7
完成的面团温度为26度（夏天建议材料都放冰箱冷藏）
8
面团搓成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜一发
9
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
10
托出面团，轻压排气后平均分成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟
11
取一小份面团，搓成水滴状
12
将面团擀成15厘米长30厘米高的三角形
13
在三角形的低部中间切一小刀
14
从上往下卷好，底部一定要压紧
15
依个放入烤盘内
16
发酵箱设置温度为35度，湿度为75度，时间30-35分钟
17
烤箱预热170度，上下火中层，时间18分钟
18
面包出炉后马上刷上一层薄薄的黄油，放在晾架上放至温热
19
培根片煎至金黄，奇异果切片，牛角包对切，夹上培根和奇异果
20
成品
21
成品
小贴士
打印本品做法
6
评论
评论
我要评论
棒棒哒
2018-07-11 23:31
厉害了，这个造型我总做不好
2018-07-11 23:21
造型漂亮，美味诱人的汉堡
2018-07-11 16:49
颜色太漂亮了，油光光的金黄色
2018-07-11 12:58
网友作品
别人做的南瓜牛角汉堡，已经有0道了！
