凉拌红油猪舌
2018.06.13
泣哥儿的小厨房
夏天来了，清爽的凉菜就是最好的配粥搭档了，我在广州买到的猪舌下面都会带一块肉，好无奈……不过反而里面有一些脆骨又丰富了口感
料 主料
- 1个猪舌
- 1条黄瓜
料 辅料
- 适量八角，桂皮，香叶
- 3勺盐
- 6片姜片
- 3瓣大蒜
- 1大勺老抽
- 1勺生抽
- 1勺白糖
- 0.5勺鸡粉
- 2勺辣椒油
- 1勺醋
- 适量花椒粉，花椒粒
- 适量熟芝麻，芝麻油
做
凉拌红油猪舌
的做法
1
猪舌清洗干净放入锅里，加入水，花椒粒，姜片焯水
2
水开后煮两分钟捞出用小刀刮去舌苔，一定要上下都刮干净
3
处理好的猪舌
4
锅里重新加水，八角，桂皮，香叶，花椒粒，姜片，放入猪舌
5
加入盐和老抽
6
加入料酒
7
煮至猪舌熟透
8
捞出等凉透后切片
9
黄瓜洗净拍成小块，加入少许盐腌制底味
10
大蒜切末加入少许纯净水
11
加入白糖，生抽，醋，鸡粉拌匀
12
腌制几分钟的黄瓜沥干水放入盆里，加入切片的猪舌
13
倒入前面调好的料汁
14
加入辣椒油
15
淋上芝麻油
16
加入适量花椒粉
17
撒上适量熟芝麻拌匀
18
摆盘上桌，可以造起来哒
小贴士
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