鸡蛋炼乳汉堡 [早餐]
2018.06.12
僖儿
每天，匆忙的早上，都为了小妞的早餐而烦恼，即要营养又要快手。晚上做好的汉堡胚，早上煎一个鸡蛋，冲一杯牛奶，没想小妞还挺喜欢。
这次汉堡用长帝的空气烤箱试烤，上色和温准都很不错，特别的喜欢。
料 主料
- 250克高筋面粉
- 25克细砂糖
- 156克牛奶
- 4克盐
- 19克炼乳
- 25克黄油
- 4克酵母
料 辅料
- 10克炼乳（表面）
- 10克黄油（表面）
- 适量鸡蛋
做
鸡蛋炼乳汉堡
的做法
1
将面包的所有材料（除盐和黄油以外），先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内，酵母放中间
2
先低档揉至无干粉后转3档，面团成团后放入盐
3
继续3档搅拌面团，面筋形成7成时放入黄油
4
面团到扩展阶段时停止揉面
5
取出面团，整圆
6
放入盆内开始一发，温度28度，盖上保鲜膜，时间大概40分钟
7
发酵好的面团轻压排气，平均分成9份，松弛15分钟
8
再次轻压排气后整圆，放入烤盘内
9
发酵箱设置温度为35度，湿度80度，时间为30分钟
10
长帝空气烤箱预热上下火180度
11
炼乳和融化的黄油混合，刷在面包表面上
12
将面包胚放入预热好的烤箱内，时间为20分钟，中层
13
出炉后马上转移至晾架上，手温时装袋保存
14
面包胚横切成两半，放上煎好的鸡蛋，配上一杯牛奶，一份美味的早餐
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成品
16
成品
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