僖儿
漂亮！
2018-07-05 19:51
可可奶油脏蛋糕
2018.06.12
每收到一个新的烤箱时，第一反应就是我要烤一个戚风看看，长帝的空气烤箱也不例外。一款集烘烤、焗、空气炸的功能于一身的烤箱，很担心在烘烤的功能会减弱，但出炉后的戚风我觉得我的担心是多余的，组织，湿润度都很满意。
料 主料
- 50克低筋面粉
- 15克可可粉
- 65克细砂糖
- 80克蛋黄
- 120克蛋清
- 45克牛奶
- 40克玉米油
做
可可奶油脏蛋糕
的做法
1
牛奶室温，倒入玉米油，拌至乳化，筛入可可粉拌匀
2
低粉筛入牛奶玉米油混合物，拌至无干粉
3
磕入蛋黄，拌匀
4
拌至顺滑的可可蛋黄面糊
5
蛋清打入无水无油干净的打蛋盆内，滴入2-3滴柠檬汁，砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性发泡
6
取三分之一打发好的蛋白，加入可可面糊内，上下翻拌
7
再取剩余蛋白的二分之一倒入可可面糊内，同样手法拌匀
8
长帝空气烤箱设置功能为上下管烤，预热150度，时间设置60分钟（一般提示的预热时间不够，我多了5分钟预热）
9
拌好的可可面糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀
10
将蛋糕糊倒入7寸加高学厨活底中空蛋糕模内，轻震去气泡
11
将蛋糕放入烤箱内，开始烘烤
12
注意观察烤箱内的蛋糕状态
13
出炉倒扣放凉
14
借助脱模刀脱模
15
准备一把蛋糕刀
16
将蛋糕平均分成4片
17
淡奶油加入细砂糖，打发至抹面状态
18
取一片蛋糕片，抹好淡奶油
19
依次将所有的蛋糕片抹上淡奶油
20
剩余的淡奶油加入奥利奥饼干碎，拌匀
21
抹好整个蛋糕胚
22
表面筛上防潮可可粉装饰
23
成品
24
成品
小贴士
打印本品做法
2
评论
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我要评论
真不错，厉害，学习啊
2018-06-17 23:25
网友作品
别人做的可可奶油脏蛋糕，已经有0道了！
