红糖咖啡坚果吐司 [坚果，咖啡，吐司]
2018.06.12
龙宝宝陈诺
最近忙的天昏地暗，早上不想起床做早餐，之前配白土司吃的果酱都都吃完了，孩子要吃有果料的面包，那就来一个混合坚果吧，加了咖啡和红糖，好看更好吃
料 主料
- 260克面包粉
- 30克雀巢速溶咖啡
- 90克水
- 50克鸡蛋
- 45克红糖
- 15克奶粉
- 20克黄油
- 4克酵母
- 75克混合坚果
料 辅料
- 2克盐
做
红糖咖啡坚果吐司
的做法
1
准备好材料和份量
2
30克的咖啡加90克的热水调成浓一点的咖啡
3
除果料外所有的食材放入面包机，启动发面程序（和面28分钟加发酵20分钟）
4
和面24分钟后剪一小块面团，拉膜检查和面的状态，土司一定要出膜
5
把果料加到面团里，继续和面4分钟，把果料都揉进面团里
6
加果料的面团揉好后，发酵20分钟（发面程序自带发酵20分钟，不需要去调面包机的程序）
7
面团发酵结束
8
把面团平均分成3份，排气滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
9
取一个面团擀成长方形
10
面团左右两边往中间折叠，今天偷懒，做的一次卷折法
11
面团从顶部往下卷起来，卷2.5圈长度是最好的，不要超过3圈
12
卷好的面团收口朝下，依次放入土司盒里
13
面团放入烤箱中发酵，放一碗温水保持烤箱内的湿度，设置温度37度，时间50分钟
14
面团发酵到8分满取出，预热烤箱
15
面团放入烤箱底层，设置温度上火135度，下火165度烤35分钟，上色后及时加盖锡纸
16
土司出炉后轻震2次模具，脱模取出
17
吐司放凉后切片，我家孩子爱吃果料， 放的果料比较多
小贴士
1.土司必须揉到出膜阶段 2.出膜后投放果料，这样果料不会被面包机揉的太碎 3.烤土司的温度时间，根据常用烤箱和模具灵活调整
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别人做的红糖咖啡坚果吐司，已经有0道了！
