芒果奶油卷 [烘焙] [聚会] [甜]
2018.06.09
米汀Waiting
夏天的各种水果最是让人喜欢了，做个蛋糕卷，把芒果卷进去，不仅让蛋糕卷更加好看，而且吃起来味道也是更好呢~切开的时候，看到金黄色的芒果粒和奶油搭配一起，是不是更加有食欲啦~
料 主料
- 3个鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 30g牛奶
- 30g玉米油
- 40g白糖
- 200g淡奶油
- 20g淡奶油用糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 5个芒果
- 适量蓝莓
做
芒果奶油卷
的做法
1
蛋黄和蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆子中
2
蛋黄打散后加入玉米油，充分搅拌均匀
3
加入牛奶，充分搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，切拌至无面粉颗粒，盖上保鲜膜放置一旁备用
5
蛋白中加入几滴柠檬汁，打发出鱼眼泡加入三分之一糖
6
打发出现纹路加第二次糖，继续打发至纹路明显加入第三次糖，打至湿性发泡即可
7
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
8
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
9
烤盘中铺上高温油布，将面糊倒入后用刮板刮平，在桌上震两下震出气泡，烤箱预热至150度
10
150度中层上下火，烘烤20分钟左右
11
烤好的蛋糕倒扣晾至温热，此时撕下高温油布，盖上一层油纸防止表面变干燥
12
淡奶油加糖打发好，将蛋糕片翻转过来放到油纸上，均匀抹上一层淡奶油，再铺上一层芒果粒
13
借助擀面杖将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏定型后取出装饰和切片即可
小贴士
1、蛋糕卷想要出毛巾面，底部温度不要过高，可以适当降低底火温度或者在底层放上烤盘防止底火温度过高。 2、烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾气进行调整。 3、由于面粉的吸水性有所不同，因此牛奶的用量可以根据面糊的厚度适当调整一下，比如增加5~10g。 4、淡奶油加糖的比例我一般是10%，我感觉这个甜度刚好，如果喜欢吃甜的小伙伴可以适量增加哦~
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的芒果奶油卷，已经有0道了！
