僖儿
这个超级牛了啊 太像了。好可爱啊
2018-06-13 16:57
KT翻糖立体蛋糕 [翻糖]
2018.06.08
从收到学厨KT模时就一直有想做一个立体的KT蛋糕，昨晚终于还是拔草了。日本火烈鸟和服，裸色搭配今年的流行马卡龙色，我们的KT猫也要流行色，跟进潮流呢！
料 主料
- 190克低筋面粉
- 72克牛奶
- 47克黄油
- 10克水饴
- 180克细砂糖
- 270克鸡蛋液
料 辅料
- 200克白芸豆沙
- 40克淡奶油
- 300克翻糖膏
- 黑、红、绿色素
做
KT翻糖立体蛋糕
的做法
1
牛奶和黄油一起称好
2
全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内
3
手动打蛋器搅拌均匀
4
隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌
5
加入玉米糖浆，拌匀
6
电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失，转低俗整理气泡，大概1分钟
7
筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉
8
牛奶黄油隔水融化，保持40度左右
9
隔刮刀倒入黄油牛奶混合物，同样翻拌的手法混合蛋糕糊，面糊呈现细腻光滑的丝绸状
10
面糊呈现细腻光滑的丝绸状
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将蛋糕糊倒入KT六寸模具和8寸方盘内，轻震去气泡，烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右
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30分钟时先将KT蛋糕拿出来
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趁热脱模
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将KT和方形蛋糕切平整，两个切一样高
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用一张油纸，剪成KT的身子形状
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面包刀按图纸形状切好
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白芸豆沙加淡奶油，拌至顺滑的抹面状态
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整个KT抹好豆沙奶油后放冰箱冷藏定型
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白色翻糖膏用力揉匀，擀成薄片，覆盖上KT的头部和手、脚，粉色翻糖膏做好衣服
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白色翻糖膏加入少许的肉色色素，调匀后擀薄，裁成KT的和服
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在和服上用色素画好火烈鸟图案，做好眼睛和胡须
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在做好腰封和蝴蝶结
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成品
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成品
小贴士
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
艺术品啊，还没做过翻糖的东西，收藏了
2018-06-13 09:16
太可爱了，好喜欢
2018-06-13 06:05
哇，好漂亮⊙∀⊙！
2018-06-13 00:10
造型可爱，色彩艳丽呀。
2018-06-12 18:52
网友作品
别人做的KT翻糖立体蛋糕，已经有0道了！
