曼小曼 __
这颜色也太棒哦了吧
2019-11-12 09:34
抹茶渐变千层蛋糕 [千层蛋糕，甜品]
2018.06.08
夏日超清凉色系，渐变系千层，不止好吃颜值还超高
配方为6寸用量
料 主料
- 250g牛奶
- 20g细砂糖
- 40g低粉
- 18g马铃薯淀粉
- 2个鸡蛋（带壳65g左右）
- 10g植物油
- 1g盐
- 4g抹茶粉
料 辅料
- 350-400g淡奶油
- 20-25g细砂糖
做
抹茶渐变千层蛋糕
的做法
1
准备好所有材料，以及一台破壁机，或者料理机和料理棒都可以
2
主料中除了抹茶粉的材料全部放进料理杯中搅打均匀，然后分出300g原味面糊，剩下的加4g抹茶粉，继续搅打均匀，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟左右
3
在这里我用的是一口陶瓷不粘锅和电陶炉，电陶炉受热面积比较大，但是会更均匀
4
冷藏均匀的面糊在煎制以前一定要再搅匀一下，以防淀粉沉底，面糊上下稀稠不一致，
然后将面糊倒入加热好的锅中，多余的面糊倒回盆中，这样煎出来的面糊会比较薄
5
当面糊表面开始冒小气泡的时候就基本熟了，用硅胶刮刀轻轻铲起边缘，然后用手小心的拿起来，这样一张千层皮就做好了。放在晾晒架上摊平晾凉
6
每一张都是这样薄而有韧性
7
因为我们要做渐变色系，所以原味面糊做三张左右之后，就可以慢慢的往原味面糊里加抹茶面糊，每个颜色的面糊大概做两到三张即可，煎制方法和之前一样
8
在这里有一点要注意的就是最下面一张的抹茶千层皮要用抹茶面糊煎，这样能保证它的颜色最绿
9
煎好的千层皮按照从浅到深的顺序摆放好
10
然后将一个六寸的模具扣在上面，用刀将边缘不整齐的地方切掉
11
最后修整成边缘整齐的圆形
12
将奶油打发到稍微还能流淌的状态，接近七分发
13
然后我们开始抹奶油，将颜色最深的放在最下面，放上奶油
14
然后用抹刀将奶油抹平
15
每一层都是重复这个步骤
16
最上层的我也会抹上奶油，这样再撒上抹茶粉颜色会更好看
17
将边缘和表面抹平即可
18
最后表面撒上抹茶粉
19
成品
小贴士
打印本品做法
26
评论
评论
我要评论
老师用的是什么牌子的抹茶粉啊
2019-11-12 08:29
抹茶粉是什么牌子的呀，颜色好好看
2019-06-03 17:59
抹茶千层蛋糕好漂亮
2018-10-27 22:42
菜谱详细
2018-10-18 07:15
网友作品
